遇到連續的陰雨雪天氣，無論是設施還是露地蔬菜，都會因為地溫較低而影響根系活性，導致其吸收養分的能力下降，植株生長不良。首先要做的，就是及時清溝降漬，減少田間溼度，中耕培土，積極採取措施減少損失。
現在正處於冬種辣椒的採摘期(各地可能會有差異)，長時間的低溫可能會影響接下來的持續結果，從而降低辣椒產量。
據江蘇等地的種植戶反映，大棚遭大雪壓塌的問題還未處理完，棚內的辣椒就因持續的低溫，發生了較嚴重的凍害症狀。針對這種現象，應該怎麼應對呢？
辣椒遇到低溫，首先要分清是冷害還是凍害。
冷害：辣椒生長期間，長期遭遇5℃以下0℃以上低溫時，會出現葉綠素減少或在近葉柄處出現黃色花斑，植株生長緩慢的低溫障礙，稱為冷害。
發生冷害植株的辣椒葉尖、葉緣出現水漬狀斑塊，葉組織變成褐色或深褐色，後呈現青枯狀。在持續低溫下，辣椒的抵抗力減弱，容易發生低溫型的病害或產生花青素，導致落花、落葉和落果。辣椒果實的耐低溫能力較差，在0-2℃範圍內就可能發生冷害，0℃持續12天，果面會出現大片無光澤的凹陷斑，似開水燙過樣，4℃持續18天也出現相同症狀。
凍害：辣椒生長期間遭遇0℃以下的低溫時，就會發生凍害。辣椒植株在生育後期，果實在田間或掛秧保鮮，或者運輸期間受凍，開始並不表現症狀，當溫度上升到0℃以上後，症狀開始表現，初為水浸狀，軟化，果皮失水皺縮，果面出現凹陷斑，持續一段時間造成腐爛。
辣椒生長期冷害和凍害的應對方法
1、全面清理三溝。雨雪天氣後會出現積水，必須及時清理三溝，以保障排水通暢。
2、加強田間管理，可以在葉面噴施300倍液米醋或0.2%磷酸二氫鉀溶液，來促進根系儘快地恢復和生長，增強植株抗病性。
3、葉面追肥的同時，還可以噴施含有赤黴素或芸苔素等成分的藥物，此類藥物可以有效促進細胞分裂，增強植株的抗逆性。
4、要積極設法提高棚內的溫度，降低溼度，做好棚內「小氣候」調節。提高溫度可以採取加蓋草簾或保溫被的方法，也可在棚內增加二棚或三棚。同時要合理安排開棚時間。
在晴天光照強的時候，要及時掀開保溫覆蓋物，清除棚膜贓物，增加透光率，並注意利用散射光來增強棚內光照，不能直接或長時間照射，保證植株正常生長。
天氣寒冷，要設法提高棚內的溫度，降低溼度。
溫室越冬辣椒遇到大雪天應該這麼做
1、增加覆蓋物並及時清掃積雪遇降雪要蓋好草苫，在覆蓋上舊塑料膜或無紡布防雪，並保持草苫等覆蓋物乾燥；及時清掃積雪，防止棚上積雪過多，壓塌溫室。
雪停後及時揭去覆蓋物，使植株見光。連陰雪天驟晴，可用分批的方法揭去覆蓋物，揭後要注意觀察秧苗的變化，發現萎蔫立即把草苫蓋好，恢復後再逐漸揭開。如此反覆，經2-3天即可轉入正常管理。
2、保暖增溫連陰雪天室內溫度急劇下降，有條件的可臨時啟動增溫措施，合理調控室內溫度，如燈泡、暖氣、臨時可燃物等，但要注意用電安全，燃燒物要防止有害氣體發生。
3、連陰天堅持揭苫連陰天不下大雪時，應揭開草苫，增加散射光，只是比晴天晚揭、早蓋1小時。同時，應在中午適當通風換氣，以排出有害氣體。
4、棚室辣椒一旦發生凍害，要及時摘除幼果，讓養分轉移到營養生長上，防止由於低溫弱光造成植株早衰。已經受凍害植株，可適當噴施葉面肥。或米醋300倍液噴施，還可加入磷酸二氫鉀30克，或1%白糖加1%米醋溶液噴施。天氣轉晴後可適當追施尿素、磷酸二氫鉀等速效肥料，以促進生長。
如何預防冬季辣椒秧苗低溫凍害？
改進育苗方法
利用人工控溫育苗方法，如電熱溫床和工廠化育苗等，是解決秧苗受凍問題的根本措施。
增強秧苗抗寒力
避免秧苗徒長，讓苗多照光和接受鍛鍊。適時噴施葉面肥，提高肥效抗性。
平衡施肥
增施磷鉀肥，苗期使用抗寒劑。秧苗噴施護樹大將軍，可在其表層形成一層螢光保護膜，具有窒息性殺菌、防止病毒複製和感染，防治腐爛、潰瘍等多種皮層病症以及防霜凍、防凍害等功效。秧苗噴施0.5%-1%的紅糖或葡萄糖溶液，可增強抗寒力。在3-4葉期噴施2次（間隔7天）0.5%的氯化鈣溶液，增強搞寒性。
保溫防凍
要把大棚四周棚膜壓實，防止透風降溫。增加棚膜透光提高棚內溫度。