到大名鼎鼎的海底撈吃過幾次，國內同類型的火鍋店也去過，像小肥羊，呷哺呷哺，還有東來順，皇城老媽，大龍焱等等。海底撈能從四川簡陽走出來，走向全國各地，甚至國外開店，足見其經營之道不凡。海底撈已經成為一種現象，許多和餐飲業不沾邊的人，都對海底撈刮目相看。作為消費者來說，很多時候被口碑吸引，感到好奇，所以有懷揣著熱情去體驗。
體驗一番後，給我的感覺就是，海底撈的菜品大眾化，價格比較貴，沒有特別出彩的地方，在西安的竹園村，大魏道，或者別的火鍋店，也都能吃到這樣的食材。也就是說，食材大眾化，看起來普通，沒有留下什麼深刻印象，比如像木耳，香菇，玉米，豆皮，豆腐，蓮藕，麵筋等等，都和其他店沒特別醒目的不同，菜品平平，價格較高。
海底撈唯一拿得出手的，是它的服務，這也是它的王牌，它能夠橫掃千軍立於不敗之地的法寶。看看海底撈的服務，其實比較擁擠，進去以後，裡面人很多，經常滿座，座無虛席，桌子之間距離很小，周圍光線稍暗淡，但是桌子上很亮堂，各種盤子碟子還有鍋底都看的一清二楚，每個桌子上面有喇叭，燈，攝像頭。就這三樣。
海底撈的菜可以點一份，可以點半份，然後花裡胡哨甩的那個麵條，一根六元，包含了工作人員的服務費。為什麼說菜一般，比如我們點的玉米，因為距離採摘玉米的季節，過去了幾個月，玉米雖然是冷藏，但是並非鮮嫩多汁那種，所以吃起來皮比較多。但是海底撈麵對客人的反饋，馬上答應給你免掉菜價，或者給你換一個素菜，價格比玉米貴都沒事，前提是素菜啊。
在海底撈不用點太多，邊點邊吃，有效避免浪費，因為餐廳的水果，還有一些開胃菜，小菜是可以不限量取用的，這些吃著吃著都容易飽了，何況後面還會有西瓜，給你倒點瓜子，送點禮品。
服務員很會察言觀色，很殷勤，觀察客人面部表情的變化，尤其是女服務員，個別男服務員可能時間長了不耐煩，面無表情，或者性格使然。女服務員比較機靈，靈活，比如讓顧客記住自己，方便服務，就給自己取名葡萄，或者番茄，總之都是這些果蔬的名字。然後在和顧客溝通的時候，看到顧客不高興或者什麼，都會想辦法化解氣氛，讓人產生良好印象。
有女顧客一個人在吃飯，海底撈就給抱了一個大的陪吃熊，坐在女顧客對面椅子上，避免一個人吃無聊。吃一次飯，不止一個服務員提供服務，可能會有好幾個，有時候甚至店長來和你交流，看有什麼不周到的地方，儘量提高。我同學因為玉米不新鮮的問題，臉色不好看，服務員會馬上反饋給店長，店長會過來交流，問一些簡單問題，最後送來兩盒零食，讓我們在路上吃。
海底撈員工，會察言觀色，會竭盡全力使顧客留下好印象，或者說無論何時陪著笑臉。這就是他們過人之處，當然也不是事事盡如人意。比如遞過來的毛巾不熱了，或者倒的豆漿不熱了，會立即馬上去更換。服務員很有眼力見。我同學要服務員微信，服務員不想給，但還是給了，但說自己忙，沒有帶手機，就是現場不會讓顧客下不來臺。但是回去以後，服務員會拒絕你的添加。人家當場給了你面子，也就夠意思了。
所以說，到海底撈吃了一次飯，感受到什麼是賓至如歸，當然誰也心裡明白，高質量服務都是與收入掛鈎的，與客人的消費水平掛鈎的，沒有人白白給你一張笑臉，你付出多少費用，收穫多少溫暖感動。到海底撈，體驗的不就是它的服務麼？至於東西有多好吃，真的都忘了，記不起來了，但是客服的服務水平，讓人揮之不去。洗手間裡有漱口水，須刨，棉籤，洗手液，梳子，啫喱水等等，就像個五星級酒店衛生間一樣。