年關將至，爸媽都開始忙裡忙外地張羅起年夜飯來了，光是菜單就列了長長一大串，看得我眼花繚亂。不過這一桌好菜離不開一口好鍋具，這不，小羽的火眼金睛又派上用場了~
今天想推薦給大家的是我發現的一個超好用的義大利品牌鍋－拉歌蒂尼快鍋。用了一段時間，都快變成咱家的鎮廚之寶咯~炒個菜的功夫，旁邊的一鍋肉也就燉好了。
這個帥鍋，純正義大利血統。我遇到它的時候，真是眼前一亮，同樣都是高壓鍋，可是它重新定義了傳統意義中的高壓鍋。
8分鐘，一杯水，燉熟一鍋肉
這個鍋有獨特的壓力設計：它的鍋蓋設計採用了全球獨有的波浪形軟鋼壓合蓋，模仿的是飛機艙門的原理，可以由內向外牢牢封住壓力。
我們印象中的傳統高壓鍋，鍋蓋和鍋體之間需要牙口吻合來鎖緊，保證高壓效果，可是每次，需要把蓋子上的突起對進鍋體的凹槽中，光找準位置就得鼓搗半天！這口鍋徹底改變了傳統的鎖閉方式，用一種波浪形的軟鋼壓合蓋，沒有牙口，可以在任意位置開合，不需要對位，輕輕鬆鬆就可以單手操作。
為了讓大家看明白這個鍋蓋，小羽特意拍了個使用的小視頻，來看看怎麼使用吧~
由於其獨特的設計，使得這個鍋做菜的時間壓縮到非常短，所以義大利人管這個鍋直接叫「快鍋」，一般做排骨大概8分鐘，牛肉大概15分鐘，其他的肉類都可在10分鐘內搞定，燉湯的話時間稍微長點，20分鐘也是妥妥的了。
它之所以叫「快鍋」還有一個特點是洩壓也快，手動洩壓30秒搞定，自動洩壓最多也就8分鐘就可以了，我推薦用自動緩慢洩壓，這樣做出來的肉口感更好吃。我用這個鍋試過做豬蹄，如果用普通的鍋做起碼2、3個小時，可是用快鍋，我算了下，前後18分鐘，就做出了非常軟爛的豬蹄。
這款鍋的設計師：Giorgetto Giugiaro，他是大名鼎鼎的工業設計師，法拉利、瑪莎拉蒂、阿斯頓馬丁、寶馬、蓮花這些經典名車，不少都是他參與設計的，作為一個愛吃的義大利人，他為拉歌蒂尼設計了這個壓力鍋獨特的壓力系統和洩壓系統，這一經典設計從1989年沿用到現在。
不會飛蓋，放心安全
許多人不敢用高壓鍋，很重要的原因就是覺得很危險，稍微用不好就會飛蓋。高壓鍋會出問題，其實就是排氣的安全閥門被堵住了，導致鍋內壓力過大，咬合的鍋蓋被頂開。
Giorgetto Giugiaro給拉歌蒂尼快鍋設計的獨有的波浪形鍋蓋，完美地解決了這個安全隱患。鍋蓋採用了槓桿原理，即使所有的安全裝置都失效，鍋蓋在高壓衝擊下也會變回之前的波浪型，掉進鍋裡，壓在食物上，完全不會像之前傳統的高壓鍋一出事，鍋蓋一飛沖天。所以它才可以保證100%安全，這也是為什麼它可以暢銷全球50多年而無一安全事故的保證。
醫用級不鏽鋼材質，不生鏽
這口鍋選擇的材質也很特殊，使用的是世界上最優秀的18/10的A+級別不鏽鋼，這種不鏽鋼最重要的一個特點就是耐用抗腐蝕，一般都是用在醫用領域，因為可以保證對人體絕對無害。
所謂不鏽鋼、不鏽鋼，就是說這種鋼不會生鏽啊，不過呢，你會發現，一些便宜的不鏽鋼產品使用一段時間之後，表面會「花」，而這種花其實就是不鏽鋼因為自然因素和化學因素發生了氧化，而這種氧化發生後會有對人身體有害的元素，所以如果你發現你家裡的不鏽鋼廚具如果已經「花」了，就不要再用了啊。
小羽這次選的義大利這口高壓鍋，最牛的地方就在於：它使用的不鏽鋼是目前世界上最高等級的，徹底杜絕了不鏽鋼氧化生鏽的可能性，完全不會因為使用過程中酸鹼的腐蝕，導致有大量金屬離子析出，對人的身體絕對無害。這種材質的不鏽鋼因為性能極好，價格昂貴，所以從來都是用在醫用領域的，後來才被一些頂級廚具品牌採用。
拉歌蒂尼從上個世紀60年代開始就用不鏽鋼做壓力鍋了，要知道那個時候，歐洲其他國家都還在用鋁製的高壓鍋呢。所以在吃這件事上，從來就先人一步的拉歌蒂尼發展到今天，已經開始用醫用級的不鏽鋼來製造鍋具了，雖然材料貴，可是用著放心啊。
為了做到精準烹飪和節省時間，這個義大利帥鍋還研發出一系列使食材均勻受熱的最新技術。鍋底採用了三層不鏽鋼-鋁-不鏽鋼的設計，這種設計既保證了均勻傳遞熱量又能避免局部焦糊的產生。因為有鋁夾層，所以升溫快，讓熱能均勻散布，避免了做菜時粘鍋。又通過加厚底部材質，讓熱能持久保溫，才能節省時間和能源。
這口高壓鍋可蒸，可燜，可煮，可燉……十八般武藝樣樣精通。同時，這口鍋也是各種灶具都能用，電磁爐，陶瓷爐，燃氣灶，電熱爐，根本不挑爐具好麼~
這口鍋的品牌——義大利Lagostina拉歌蒂尼，起源於1901年，已經100多歲啦（看下圖那發黃的皂片，起源真的好早呢），是全球頂級鍋具品牌之一，其地位相當於車裡面的法拉利呀。有那麼多有名的世界奢侈名牌，還這麼上心的去發明一口超級實用的鍋，義大利人民也是蠻拼的了。
拉歌蒂尼出品的Casa Mia系列——是世界上第一口不鏽鋼鍋具，已經被美國紐約現代藝術博物館MOMA列為永久藏品之一。拉歌蒂尼的不鏽鋼鍋在義大利的普及程度，幾乎每個女人都有一個拉歌蒂尼不鏽鋼鍋，要是沒有，那一定是從來不在家裡開火的。
好的設計和走心的品質總是會被嘉獎的，看看下面這麼多沉甸甸的國際頂級設計獎項和安全認證，就知道這是一個值得放心的鍋了。
這個高壓鍋，容量為7L，隨鍋贈送一個蒸籃和鋼化玻璃鍋蓋，蒸鍋、煮鍋、燜鍋、燉鍋就可以自由轉化啦~
用前須知
拉歌蒂尼的不鏽鋼壓力快鍋連續50年安全零事故，超長質保25年，鍋裡自帶的膠圈是矽膠材質，可以持續使用5年，比普通高壓鍋的橡膠圈壽命長2.5年。
鍋直徑20釐米，內高18釐米（你可以用尺子比劃一下），容量7升。這裡面的7升是鍋的總容量，但是高壓鍋最多只能放置三分之二滿，所以7升的規格是最適合家庭使用的。有人擔心說鍋太大了，其實賣壓力鍋都是買大不買小的，不能按照我們通常使用的鍋的尺寸去買，要把預留的空間計算出來。我當時也以為7升是很大一個鍋，可是拿到手之後才發現，這個鍋直徑不大，深度比較深，實物非常小巧。
這個鍋是義大利原裝進口的，因為這個軟鋼壓合蓋是拉歌蒂尼的專利技術，只在義大利國內生產，我國目前生產不了，所以不用擔心是否仿貨的問題。
隨鍋附贈說明書和菜譜一本，冊子有多種語言，中文偏後，往後翻能找到。收到之後，請一定先看說明書，了解如何使用，再試用鍋具。這個七升款的高壓鍋，裡面不帶量杯，請注意看說明書。
使用時，食物的量不要超過鍋容積的三分之二。關於燉煮時間，如果是8-10十分鐘，加平時我們喝水用的220毫升的杯子一杯水就夠了，如果要燉10-15分鐘，需要加兩杯水。由於高壓鍋完全密閉，水完全不會蒸發，所以不用多加，才能保證食物的原汁原味。