相信大家近些日子都過得差不多，苦練廚藝的間歇式辦公模式正在繼續。今日分享一道超足料的經典菜餚：羅宋湯，由俄國人自1920年代傳入上海，改良後成為招牌家常菜；葷素均衡，配米飯、配麵食，都好說。
#全文共2121字，圖片16張，閱讀大約需要5分鐘。
疫情當前，小夥伴們多在家辦公或者遠程辦公，和集體上班的氛圍太不相同了……從本周開始，孩子們拿到《寒假生活補充版》，這意味著響應隔離在家的日子還將繼續。不少人開啟了杜絕外賣（實在吃膩了）、苦練廚藝的間歇式辦公模式~如你是每天靠炒蛋活命的廚房菜鳥，我們今日分享超級經典、失敗率幾乎為零的羅宋湯，它的江湖地位好比法國人的羊角包、英國人的黃瓜三文治、德國人的豬手，將牛油、蒜蓉、蔬菜炒香後，再加高湯熬煮數小時而成。在1920年至1930年期間，大批俄僑在上海安家，他們集聚在當時法租界的核心地帶（少量落腳在美租界的四川中路與武進路一帶），淮海中路當時是「霞飛路」（為紀念法國一戰時期的著名將軍霞飛），俄僑將此稱作「涅瓦大街」，並在此開設珠寶店、服裝店、百貨店、書店、藥房、俄菜館、咖啡館以及食品店、糖果店等，最多時有一百多家商鋪。▲距離霞飛路超近的新樂路，這座東正教堂正是俄僑當年生活於此的見證之一。「羅宋」兩字，就是洋涇浜英語對於Ruissa的稱謂，除了俄僑，上海人也經常跑到霞飛路享用價廉物美的羅宋大餐。譬如三聯書店(香港)有限公司出版的《非我族裔：戰前香港的外籍族群》，就有羅宋和羅宋湯的解釋（見下圖）蔡瀾去俄羅斯旅行也必吃羅宋湯和俄羅斯牛肉粉：
「正宗的羅宋湯，是以一種叫「甜菜」（beet）的蔬菜熬出來的，略帶甜味；牛肉切成一條一條的，煮得也不算爛」。經典味道+超足料的菜譜
#食材：牛腩肉/牛腱肉300克、洋蔥1個、西洋芹3枝、高麗菜半顆、圓蕃茄3個、胡蘿蔔2根、月桂葉2片、牛高湯1200毫升、蕃茄膏3大匙。#做法：所有食材切小塊，入熱牛油鍋煸炒，再加入高湯和番茄膏燒開，轉小火煮至酥軟（取決個人對於酥軟的喜好程度，需中途去試吃哦）。此外，建議用橄欖油取代牛油，更健康哦。切洋蔥，是一個苦活兒，上圖特別呈現刀工如何操作，供大家取用。亦有香港吃客喜歡用雞湯和高壓鍋來製作，這個就是各有不同方法了。我們也搜來一些不同偏好的食材和食用Tips，如下：有些媽媽喜歡在羅宋湯出鍋前，最後切入著名的哈爾濱大紅腸，吃起來確實很過癮。切一枚土豆入羅宋湯，湯水便會形成粉粉的口感，甚至不用炒入麵粉這種手法。追求口肥美滑爽的傳統味道，就可以選擇肥肥的牛腩肉，斬大件更有大快朵頤之感。大學同學的媽媽有一「殺手鐧」：不加高湯，全部使用本地圓番茄，湯頭清爽鮮美。 燉羅宋湯時，不著急不加鹽（吃時再加也不遲），分批送去冷凍，本周蓋澆飯或切面的澆頭就有了。這麼贊的羅宋湯，鮮美紮實，太下飯了……也暴露了中國胃呢~
（文中所有圖片來自網際網路，如有疑議請聯繫我們。）
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