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簡介：羅宋湯是俄羅斯民族的一道家常菜餚。羅宋湯的做法簡單，誘人的紅色來源於紅菜頭和大量的番茄醬，並不是幾粒西紅柿能夠燉煮出來的，因此羅宋湯的主要調味料是番茄醬，而且經過黃油煸炒後的番茄醬，更能充分釋放其味道和顏色。
羅宋湯是我很喜歡喝的一道湯，湯的味道很濃鬱，各式蔬菜與牛肉很好的融合在一起，再加上番茄微酸的口感，不管是冬天裡搭配麵包熱喝，抑或是在炎夏冷食也很不錯，還很開胃，讓人食慾大開哦。
羅宋湯的由來：
俄國十月革命後，大批俄國貴族、資本家乃至其僕從廚子等流亡國外，俄式飲食開始在世界範圍內廣為傳播。其中流落到中國上海的俄國人在淮海路開設了第一家俄式西餐廳，給十裡洋場帶來了Vodka和俄式西餐。從此，列巴、紅腸、紅菜湯進入中國人的食譜，並逐漸適應中國的
原料和中國人的口味。其中的紅菜湯，在上海人的改造下，漸漸形成了獨具海派特色的酸中帶甜、甜中飄香、肥而不膩、鮮滑爽口的羅宋湯。「羅宋」即來源於舊時上海文人對俄羅斯的音譯。
羅宋湯的吃法：
在過去的俄羅斯，羅宋湯是普通人餬口的主要食物之一，最簡單的羅宋湯只有甜菜頭、鹽、胡椒粉和水，貴族人家會吃得講究些，有湯有肉有更豐富的蔬菜。但無論如何，羅宋湯都要配麵包來吃，特別是俄式的列巴麵包，湯盡肉淨之時，俄羅斯人甚至要用麵包將盛湯的盤子擦得乾乾淨淨。來到中國後，由於地域、原料和口味的變化，羅宋湯與最初的紅菜湯已經有了很大的不同，做法更是多種多樣、不拘一格。從這個意義上講，中國廚子確實將俄式的飲食文化發揚光大了。
原料：牛肉250克、捲心菜半個、土豆1個、胡蘿蔔1個、西紅柿2個、洋蔥1個、西芹2根、、麵粉50克
調料：鹽1小匙、糖1小匙、白胡椒粉1小匙、番茄醬2匙、黃油25克（沒有換成色拉油）
羅宋湯的做法步驟：
1、準備所需材料。
2、將牛肉洗淨，放到鍋裡，加入適量的清水和幾片生薑，用大火煮滾，撇去浮沫，改小火燜至牛肉軟爛。
3、煮好的牛肉切小塊，再將牛肉湯盛出來備用。
4、將土豆、胡蘿蔔洗淨去皮切小塊，洋蔥、捲心菜切片，西紅柿去皮切小塊，芹菜洗淨切成小段。
5、將麵粉倒入乾淨的炒鍋中，用小火將麵粉炒至微黃，其間要不停的攪拌保證麵粉均勻受熱。
6、另取一個鍋燒熱，放入黃油將其燒熱融化。
7、放入土豆和胡蘿蔔塊翻炒。
8、再加入番茄、洋蔥、芹菜翻炒片刻，炒至番茄出紅湯後加入番茄醬翻炒均勻。
9、翻炒均勻後將燉好的牛肉湯倒入鍋中。
10、再加入煮好的牛肉塊，用小火煮燉。
11、煮約20分鐘至土豆軟爛後加入炒好的麵粉，用湯勺攪拌均勻。
12、最後加入捲心菜煮軟後關火。
13、關火前加入鹽、糖、胡椒粉攪勻就可以吃了。
羅宋湯的做法圖解：
1、準備所需材料。
2、將牛肉洗淨，放到鍋裡，加入適量的清水和幾片生薑，用大火煮滾，撇去浮沫，改小火燜至牛肉軟爛。
3、煮好的牛肉切小塊，再將牛肉湯盛出來備用。
4、將土豆、胡蘿蔔洗淨去皮切小塊，洋蔥、捲心菜切片，西紅柿去皮切小塊，芹菜洗淨切成小段。
5、將麵粉倒入乾淨的炒鍋中，用小火將麵粉炒至微黃，其間要不停的攪拌保證麵粉均勻受熱。
6、另取一個鍋燒熱，放入黃油將其燒熱融化。
7、放入土豆和胡蘿蔔塊翻炒。
8、再加入番茄、洋蔥、芹菜翻炒片刻，炒至番茄出紅湯後加入番茄醬翻炒均勻。
9、翻炒均勻後將燉好的牛肉湯倒入鍋中。
10、再加入煮好的牛肉塊，用小火煮燉。
11、煮約20分鐘至土豆軟爛後加入炒好的麵粉，用湯勺攪拌均勻。
12、最後加入捲心菜煮軟後關火。
13、關火前加入鹽、糖、胡椒粉攪勻就可以吃了。
小貼士：
1、沒有黃油也可以用植物油或橄欖油代替。
2、如果喜歡圓白菜口感脆一點，那麼就要在快起鍋前放鹽之前放入，這樣圓白菜就不會軟，仍然保持脆爽的口感。
3、嫌麻煩的話可以不加麵粉也一樣好吃。
4、用番茄醬比用番茄沙司口感更好。
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