羅宋湯，在我們東北也被稱作「蘇柏湯」，它是採用烏克蘭紅菜湯的做法烹飪而成，其實羅宋湯就是烏克蘭紅菜湯的改良版。正宗的烏克蘭紅菜湯，它是用紅菜頭為主要原料，在添加牛肉和牛肉湯，土豆，胡蘿蔔，圓白菜，圓蔥等輔料，最後出鍋時，在加入酸奶油調味而成。它的口感酸香，並帶有淳厚的牛肉味，顏色鮮紅，湯汁非常濃鬱。
在很早之前，紅菜湯被前蘇聯人引入中國，結果經過改版之後，很受國人的喜愛，但它的做法卻有了很大的改變，紅菜頭也被番茄所替代，而酸奶油卻被換成了麵粉，但無論怎樣，羅宋湯還是與紅菜湯有著很大的相似之處，只是在口味上，更加靠近我們的飲食習慣而已。
羅宋湯的做法比較複雜，而且用料也很多，但沒有特定的選材要求，只要有紅菜頭和牛肉，其它食材完全按自己的口味添加就可以了，不過為了體現出羅宋湯的特殊味道，黃油也是必不可少的，只有用黃油炒制配料，做出的羅宋湯味道才會地道一些。
下面我就為大家分享羅宋湯的做法。
【羅宋湯】
所用食材:牛肉500克，紅菜頭200克，土豆1個，圓蔥一個，西紅柿適量，胡蘿蔔一根，大蒜四五瓣，黃油60克，白糖25克，白醋15克，精鹽6克，胡椒粉3克，茴香少許，圓白菜200克。
——製作方法——
①.先將牛肉清洗一下，然後切成三釐米見方的塊狀，在準備一個高壓鍋，加入適量的清水，把牛肉塊放入進去，大火燒開後，撇去表面浮沫，隨後加入少許精鹽與胡椒粉，壓制半個小時。（在製作牛肉的時候，我們只需加入少許精鹽和胡椒粉就可以了，因為這道羅宋湯裡面，是不可以放入蔥姜或五香粉一類的調料的）。
②.在製作牛肉的空隙時間，我們將所需要使用的配料，都清洗乾淨後，切成適合的形狀備用。
③.把炒鍋燒熱，放入60克黃油，等到黃油融化後，加入切好的蒜片煸炒出香味，千萬不要把蒜片炒焦，只要散發出香味即可。
④.蒜片炒好以後，我們將所有的配料都放在鍋中，加入精鹽，白糖，白醋，隨後將它們翻炒均勻，在加入少許清水，小火燉製半個小時左右。
⑤.這時牛肉湯也壓制完成了，我們把做好的牛肉與牛肉湯倒在配料中，大火燒開後，轉入小火繼續燉製半個小時。
⑥.經過半個小時的燉製，羅宋湯已經製作成熟了，再出鍋之前，我們把洗淨的茴香切碎，撒在湯中即可。（喜歡吃湯味濃鬱的朋友，也可以加入酸奶油調味，這樣比較正宗一些）。
羅宋湯到這裡就製作好了，想要做出既好看味道又淳厚的羅宋湯，一定不能少了紅菜頭，只有紅菜頭才是羅宋湯的靈魂，沒有紅菜頭的羅宋湯，無論在外形與口感上，都感覺缺少了點什麼。
製作羅宋湯時，需要掌握以下幾個技術要點。
①.在製作牛肉湯時，一定要將牛肉燉的軟爛一些，這樣牛肉湯的味道才更濃厚，畢竟這道羅宋湯所需要的，就是牛肉湯的味道。
②.對於配料的使用，我們沒有過多要求，但土豆，圓蔥，圓白菜是必不可少的，而主料紅菜頭那就不用說了。
③.在配菜炒制完成後，必須要將它們燉製半個小時左右，這樣紅菜頭的顏色就會更豔，而各種蔬菜也燉的更加軟爛入味。
④.因為羅宋湯屬於西餐，所以我們避免使用蔥姜一類的佐料，以免影響這道湯的本質味道。
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