羅宋湯是起源於烏克蘭的一種濃菜湯，平時都是在西餐廳裡面吃牛排才能享用，這道湯基本上都是以甜菜為主料，加入馬鈴薯，菠菜，紅蘿蔔，奶油和牛肉塊一起煮製而成，成品做出來的顏色鮮豔，看著都很有食慾，後來經過改良之後用番茄和胡蘿蔔為主料，湯汁就變得更加濃鬱黏稠，口感酸甜適中，香而不膩。
其實製作這道羅宋湯很簡單，大廚們都是輕而易舉的烹飪而成，如果在家裡也想要煎牛排陪羅宋湯也不是不可以，只要掌握好一點小技巧，立馬就能享受餐廳級別的味道，所以今天就給大家分享一下羅宋湯最簡易的製作方法，用牛尾和番茄作為底料，味道酸甜，湯汁濃鬱很美味。
首先就是要這道湯所有的食材都準備好，牛肉一根，去皮之後剁成小塊，西芹兩根，捲心菜半個，胡蘿蔔一個，馬鈴薯一個，大蒜子一球，洋蔥一個，迷迭香一根，準備妥當之後就可以開始製作了。
先把馬鈴薯去掉外面這層皮，胡蘿蔔同樣把皮去掉，白洋蔥半個清洗一下，切成一釐米左右的小丁，所有的食材全部切成同樣大小的丁，西芹也是切成一釐米左右的段，大蒜子一球對半切開，取其中一半即可。
鍋裡面放入一點食用油，油溫上來之後把大蒜朝下放入鍋中煎一下，這樣做是為了等下上色更加好看，然後開成中小火，把牛尾放進去煎一下，先不要翻動牛尾，撒上一點黑胡椒和食鹽，入一個淺淺的底味，煎到一面定型變色之後翻一面，明顯看都上面有一層焦殼，這時候的大蒜也已經上色，直接夾出來，一兩分就要把牛尾翻一下面，全部焦黃色之後就可以夾出來了，中途一直保持中小火即可。
鍋不用清洗，直接把胡蘿蔔，洋蔥，西芹丁全部倒進去，除了馬鈴薯不要放下去，稍微用鏟子翻炒一下，加入一點點食鹽是為了讓這些蔬菜裡面的水分出來，再加入一勺番茄膏，如果家裡沒有可以用番茄醬代替是一樣的，然後加入一個番茄罐頭，大家也可以用新鮮的番茄代替，把這些食材放下去之後是為了顏色更好看，用鏟子按壓一下攪拌均勻。
湯汁煮沸之後把煎好的牛尾和大蒜放下去，再把裡面剩下的湯汁倒進去，不要浪費這些精華，一道羅宋湯好不好喝關鍵就是這些東西了，然後加入幾片香葉和迷迭香，最後倒入適量的清水，把湯汁煮沸之後蓋上蓋子轉成小火慢煮一個小時以上，煮至濃稠即可。
利用煮湯的時間準備半個紅腸切成一釐米的小丁，不喜歡的可以不用放，捲心菜撕成小片，差不多就是和平常炒的手撕包菜大小。
一個小時之後把馬鈴薯和紅腸全部放入鍋中，再煮15分鐘之後把捲心菜也放下去攪拌均勻，煮15分鐘之後開始調味，撒上一點黑胡椒，食鹽，白砂糖攪拌一下就可以出鍋裝盤了，這個湯是不用勾芡的，因為馬鈴薯裡面本身就有澱粉，再煮至的過程中自然就變成芡汁了。
一道酸甜適中的牛尾羅宋湯就製作好了，整個過程相當容易，就是湯汁裡面想放什麼蔬菜都是隨意的，這樣做出來的湯汁真的很濃鬱，帶著番茄味道，香而不膩，既能吃到湯，又能咬到肉，還能搭配法棍和麵包吃，不管是做早餐還是中餐都特別適合，喜歡就試試吧！