很多人說自己一個人在家的時候就很懶得下廚，常常是點外賣或者是衝泡方便麵來充飢，偶爾這樣吃算是換換胃口，如果是經常這樣吃就不那麼營養了，身體健康最重要，一個人也要好好吃飯喲！
今天手把手教大家做一道「菌香牛肉醬」，趁著周末不忙的時候可以多做一點，放在玻璃瓶或者保鮮盒裡密封冰箱冷藏保存，早餐可以拿它來拌麵，晚餐可以用它來拌飯，營養美味特別香，節約下廚時間很省事。
自己做「牛肉醬」真材實料零添加，營養又健康。現在就把製作方法和配料都教給你，自己在家輕鬆做，步驟詳細，花上幾分鐘，看上一遍就學得會。
【牛肝菌牛肉醬】
---準備食材---
牛肝菌700克、牛裡脊肉500克、生薑1塊、大蒜2個、紅辣椒2個、鹽適量、生抽2湯匙、鹽適量、澱粉1湯匙、植物油適量
製作步驟：
1、今天去菜市場正好看見有新鮮的牛肝菌，相對於香菇它口感會更脆，而且也更清香，是難得的好食材。在選擇一塊新鮮的上好牛肉。
2、用小刀削去牛肝菌底部底端的髒土都削去，仔細清洗乾淨。
3、然後把清洗好的牛肝菌用廚房紙巾沾幹水分後直接掰成碎段；生薑切片、大蒜去皮剁成碎末，紅辣椒洗淨去蒂去籽後切成碎段、洋蔥撕去最外層表皮切成小丁；牛肉直接切成小丁備用。
4、炒鍋中加入比平時炒菜多一些的植物油。
5、倒入一半量的牛肝菌入油鍋每隔10秒鐘以鏟刀畫圈的方式翻炒一下，剛開始的時候牛肝菌會有汁液滲出，這屬於正常現象哈。
6、當牛肝菌炒至體積明顯變小，顏色偏金黃色的時候撈出，放入另一半牛肝菌以同樣的方式炒幹撈出備用。
7、這是全部炒好的牛肝菌，原來的一大碗炒好後就只剩下這麼一盤。
8、往鍋中的底油中放入生薑片，炸制焦黃變色後撈出。
9、之後先放入大蒜紅椒碎爆香後再加入切好的牛肉粒翻炒至微微變色，最多1分鐘左右的時間。
10、然後放入炸制好的牛肝菌快速翻炒均勻，調入適量的鹽，少許白胡椒粉、少許花椒粉和一點點的白糖翻炒均勻，炒制僅需要大約2分鐘左右。
11、最後加入洋蔥粒炒勻後加入1湯匙幹紅薯澱粉大火收汁。
12、牛肝菌香菇醬就做好了，隔著屏幕是不是都似乎能聞到香~大粒大粒的牛肉，焦香的牛肝菌、脆脆的洋蔥，相互成全，完美！
13、趁熱裝入煮燙消毒並且擦乾了的玻璃罐頭瓶中，蓋好蓋子倒扣後會密封很嚴實。冰箱冷藏保存，沒有添加劑，儘快食用。
14、忙工作或者忙學習的時候，用電飯鍋提前預約好米飯，熱氣騰騰的米飯上直接澆上幾大勺牛肝菌牛肉醬來下飯，有葷有素，營養均衡味道香！或者直接煮上一把面，澆上牛肉醬也是有滋有味，味道好極了！
----溫馨小貼士---
1、牛肝菌質地厚實又脆嫩，清理乾淨後直接用手掰成小碎段就好，這樣處理過的牛肝菌不僅容易炸幹也容易入味。
2、可以根據情況用香菇、杏鮑菇、海鮮菇等來替代牛肝菌，做法不變。
3、我選用的是質地比較厚實但不是很辣的紅尖椒，可根據自己喜好換成完全不辣的紅甜椒或者很辣的幹辣椒碎段。
4、牛肉粒的炒制火候一定要掌握好，最多3-5分鐘，否則牛肉粒炒了就嚼不動了。忽然覺得牛肉是一個很奇怪的食物，三五分鐘後牛肉粒香軟可口，越嚼越香，過了這個時間就需要再煮上1-2小時才會耙軟了。
5、由於沒有任何防腐劑，所以做好的牛肉醬冷藏保存，開封後儘快食用。其實只要你不控制，一碗米飯就可以幹掉大半瓶牛肉醬！實在香。
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