大家好，我是小飛，其實要想做出一道讓大人小孩看了都眼饞的麻薯其實也不難，除了味道要好以外，色澤誘人同樣是關鍵所在，下面小飛就給大家分享一道「抹茶麻薯麵包」的特別美味做法，不但好看好吃，而且營養豐富，保證大人小孩看了都眼饞。
「麻薯」——也叫糯米滋，是中國福建地區著名的傳統小吃，主要是以糯米為主料，搭配上豆沙、紫薯、奶油等味餡一同製作而成，因為色澤誘人、口感軟糯、香甜美味且老少皆宜等優點而備受大眾喜愛，目前也是一道大眾家常甜點，下面就進入到大家最喜歡的小飛教學時間。
【「麻薯/糯米滋」的美味做法——「抹茶麻薯麵包」】——特點：色澤誘人、香甜軟糯、營養豐富、做法分析透徹、一看就會。
【主料】：糯米粉60克、高筋麵粉130克、抹茶粉6克、玉米澱粉20克
【配料】：酵母粉2克、黃油23克、純牛奶110毫升、雞蛋清30毫升（1個的量）、紅豆沙適量
【調料】：水、溫水50毫升（40度左右）、白糖40克、食鹽2克
【工具】：麵包機1臺、烤箱1臺（提示：1克等於1毫升）
——【開始製作】——
第一步「加料揉面」：先來處理「麵包」部分，取一乾淨麵包桶，加入高筋麵粉130克、抹茶粉6克、酵母粉2克、白糖15克、食鹽2克、一個雞蛋清（30克左右）、溫水50毫升，然後選擇啟動「餃子皮功能」進行揉面，大約揉至15分鐘（沒有麵包機就只有用勤奮的雙手了）。
第二步「加入黃油」：然後加入黃油13克，繼續揉面至可以完全拉伸擴展階段。
第三步「蓋緊發酵」：取一乾淨乾燥大盤，將揉好的麵團放入盆內用保鮮膜蓋緊，發酵醒發1個小時左右。
第四步「加料攪勻」：醒面的同時，可以開始處理「糯米滋/麻薯」部分，取一乾淨大碗，加入糯米粉60克、玉米澱粉20克、白糖25克、純牛奶110毫升，用筷子充分攪拌均勻，再用一個稍大一些的盤蓋住，備用。
第五步「蒸熟糯米」：起蒸鍋，加入足量清水大火燒開，然後下入拌好的糯米滋碗，大火蒸15分鐘至蒸熟蒸透，關火取出開蓋，靜置放涼。
第六步「揉糯米糰」：放涼至不燙手狀態時，加入黃油10克，用乾淨的雙手揉至表面光滑，充分吸收黃油為止，將揉好的糯米糰蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏備用。第七步「排氣分二」：將之前發酵好的抹茶麵團取出，揉壓進行排氣，再次揉至表面光滑後，用刀一分為二，再次揉捏成兩個大小均勻的麵團，蓋上保鮮膜繼續醒發15分鐘。
第八步「分二揉團」：然後再把冰箱內冷藏一會兒的糯米糰取出，同樣用刀一分為二，揉成兩個表面光滑的麵團，備用。
第九步「擀麵加餡」：將其中一份抹茶麵團用擀麵杖擀成長方形的薄麵皮，然後把其中一份糯米麵團也同樣擀成稍小一些的長方形麵皮，將其平攤放在抹茶麵皮上（擀麵皮的時候可以在擀麵杖上裹上上保鮮膜防止粘連），最後糯米麵皮中間鋪上一條用乾淨手捏好的柱形豆沙餡。
第十步「包好造型」：將麵皮重疊包緊，然後來回搓動幾圈讓其表面再次光滑，最後把包緊收皮部位放在下面（難看的部位放下面，烤好後就看不到了，也是一個小技巧），稍微輕壓一下讓底部能擺平不滾動（方便擺放和烤制），重複動作至做出兩個麻薯麵包胚子，備用。
第十一步「二次發酵」：取一烤盤，鋪上一層油紙，將兩個做好的麻薯麵包胚子放在油紙上並一同放入烤箱，靜置繼續發酵1小時至原來1.5倍大小。
第十二步「撒粉劃刀」：在發酵好的麵包胚子表面均勻撒上一層乾麵粉做點綴，然後用鋒利的小刀在表面均勻劃上一些斜刀修飾一下。
第十三步「烤制即可」：最後將烤盤放入烤箱內，上下180度烤制15分鐘左右，烤好以後即可開箱取出食用。
出品圖：這樣一道色澤誘人、口感豐富細膩、香軟回甜的抹茶麻薯麵包就做好了，看著是不是很誘人呢？
小提示：
（1）麵包部分的揉面 步驟和通常做饅頭的步驟是差不多的，同樣需要發酵和排氣。
（2）兩個麵團內都需要加入黃油，不過值得注意的是，後面的糯米糰需要蒸熟放涼一些後才加入，避免黃油提前吃水，否則香味會提前散發出去。
（3）和面時加入少許食鹽和雞蛋可以有效增加麵團的韌性和香味，同時可以增加口感。
（4）揉好的糯米麵團需要放入冷藏內其實不是單純為了降溫，同時也是為了避免水分較多的糯米糰在室內感染細菌而導致變味。
（5）最後烘烤前的修飾劃刀其實不單純只是為了好看，同時也是為了讓烘烤時溫度可以更好的滲入麵包內部，讓內部的麻薯部分也能烘烤出香味。
（6）加入的抹茶粉和餡料都可以根據個人喜好進行更改，味道營養都各具特色。
結語
這道麻薯麵包做法既能吃到麻薯又能吃到麵包，而且口感是從軟到糯多層感受，吃著口感豐富且味道鮮香，更主要的是這道美食還老少皆宜，吃著也不太粘牙，抓緊時間收藏做做吧？你也可以做的很好吃的！
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