各位農民朋友們好，今天我分享的是有關茄子果實的介紹，如果有想要種植茄子的朋友，可以了解一下我的文章。
一、茄子的果實
一般來說，茄子只是基部的一朵花著果，其他經常會因花不完整而脫落，但有些品種會生幾個果。茄子的果實是由子房發育的果實。果肉主要由果皮和胎座組成。茄子的果皮是從子房壁發育而來的，由外果皮，中果皮和內果皮組成。外果皮是果實的最外層部分，從子房外壁外側的表皮發育而來，含有花青素，所以果實呈現不同的顏色。中果皮肉質多汁，在可食用部分有5-8個子室。受精後，每個子室中組織的受精充滿果實內部。茄子的胎座特別發達，形成果實的肥嫩海綿組織，用以貯存養分，這是人們食用的主要部分，海綿組織的柔軟程度因品種而異。一般來說，圓形果實品種比較緻密，細胞排列緊密，間隙、含水量小。紫紅色長茄子的果肉鬆散，含水量較多，嫩度較軟。
茄子的果實形狀和大小各不相同，並且有很大的變化。果實的形狀有球形，倒卵圓形、細長形、扁圓形等。果實的大小可分為小型，中型和大型。成熟果實重量因物種而異，一般為200~800g。茄子開花後15至20天種子未硬化前開始收穫，根據品種特徵，市場需求和用途不同，大小也不同，但一般收穫品種在500~800g。
茄子肉有白、綠色和黃白色。果皮的顏色有紫色、深紫色、紅紫色、白色、綠色、藍色等。果實成熟後，果實的顏色和光澤逐漸消失，果皮的顏色變為黃棕色或紅棕色。光對茄子果實顏色的影響很大。一般而言，果皮在直射陽光下能很好地著色，在陰影中通常很難著色，溫度也是影響茄子皮著色的重要條件。
茄子形狀指數的變化因物種而異。一般來說，長茄品種的果實，縱徑先增長，接著橫徑增大，果形指數逐漸變小圓茄品種的果實縱橫徑幾乎是同時增加。不同品種果實形狀指數一般在開花後第15至25天測定。
茄子的果實在開花後的初始階段緩慢膨脹。以長茄子為例，伸長2釐米所需的時間相對較長，約為7天。水果的初始發育在個體之間差異很大，但與果實的位置無關。當幼果突出苞片時，「瞪眼期」是茄子果實開始進入快速膨脹期的關鍵標誌。從開花到坐果，然後到「瞪眼期」通常需要8~12天，比苞片更快；開花後8-20天，迅速膨脹，並迅速每天伸長約1cm。開花後15~20天是商品果實的收穫期。在生理成熟期達到成熟需要大約30天，並且通常在開花後50至60天成熟。
茄子第一朵花結出的果實被稱為「門茄」;第二和第三朵花的果實被稱為「對茄」；其後又以同樣方式開花結果，稱之為「四門鬥」;以後在又分出的8個枝條上所結的果實稱為「八面風」。此後，在初期著生的果實開始發育，植株上負擔的果實逐漸增多，果實肥大需要大量的養分，植株的營養生長受到抑制，上部節位的花的養分供應不良，以致坐果率降低，在開花期和坐果期之間出現差異，即使開花數增加，坐果也是周期性進行。因此在茄子栽培期間，有幾個坐果周期，在大量坐果之後，會出現完全不坐果的時期。當茄子的果實採收後，開花、結實又好轉，坐果又增加。
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