《彙編》從2020年已公布的酵素及酵素相關的548篇發明專利和107篇權威論文中精選出103篇，彙編成冊。內容覆蓋食用酵素、農用酵素、日化酵素、環保酵素、飼用酵素五大類別以及其他相關領域的最新科研成果和發明專利。
對於酵素同仁來說，學習研究這些文章，不僅可以深入把握當前國內外酵素產業發展現狀與趨勢，及時追蹤了解酵素相關新技術、新產品、新應用，還可以提升酵素人的知識能力水平和科學文化素養。
對於酵素行業而言，《彙編》不僅是對2020年中國酵素行業發展的最好回顧，也是促進我國酵素產業科技創新與可持續發展的知識源泉和方向指南。
同時，《彙編》還是重要的宣傳載體，它以「科學、嚴謹、理性」的方式，引導消費者正確認識酵素、使用酵素，從而正真地讓酵素進入尋常百姓家。