新酒老酒有什麼差別? 六個方面揭秘新酒與老酒的差別

2020-12-16 川北在線網

新酒老酒有什麼差別？ 六個方面揭秘新酒與老酒的差別

時間：2019-08-07 16:20   來源：佳釀網   責任編輯：沫朵

川北在線核心提示：原標題：新酒老酒有什麼差別？ 六個方面揭秘新酒與老酒的差別 很多酒友在購買白酒之後，不知道如何分辨酒的年份，只是單純地喜歡一款酒的味道，對於酒的了解十分匱乏。眾所周知，老酒具有越老越香的特點，比新酒更醇香，這也是老酒價格遠高於新酒的重要原因。老酒因價

　　原標題：新酒老酒有什麼差別？ 六個方面揭秘新酒與老酒的差別

　　很多酒友在購買白酒之後，不知道如何分辨酒的年份，只是單純地喜歡一款酒的味道，對於酒的了解十分匱乏。眾所周知，老酒具有越老越香的特點，比新酒更醇香，這也是老酒價格遠高於新酒的重要原因。老酒因價值不菲，且極具收藏價值。因此，在品嘗老酒時不可隨意，如果方法得當，會更能品出其中之味。那麼，新酒老酒的差別在哪?

　　一、身體的反應

 

　　新雜酒多指剛生產出來的醬香新酒，沒有經過三到五年以上的貯藏，一些易揮發的物質還保留著，多喝會產生口乾，想大量喝水。陳年酒則是經過五年以上的貯藏，容易揮發的物質已經揮發看很大一部分，所以酒體中保存的易揮發物質少。自然對人體的刺激少，對於健康有利，「不上頭、不口乾，醉後恢復快」。這也是一種比較正常的反應，能夠從身體的反應中得知白酒的年份是老是新。

 

　　二、顏色

 

　　一般新酒和雜酒的酒體白色透明，而老酒是帶微黃色，越陳的醬酒越濃且越清晰。需要注意的是，自然的黃色才是好，有的不法商家通過添加色素讓酒的黃色看起來很豔，這樣不僅是制假售假，更是對身體健康產生不良影響。能夠從這種比較明顯的現象中看到區別，也因此能夠很容易地看出哪種酒是老酒，哪種就是新酒。

 

　　三、直接感受

 

　　當酒一口喝到胃，胃的反應有燃燒感這就是新雜酒，而老酒是不會有刺激感的，而是胃慢慢有熱感漸漸傳遍至全身有溫暖的感覺。通過這種對比比較大的感受是能夠明確知道白酒是老酒還是新酒的，通過這種方式也能夠比較簡單地了解到白酒陳酒程度。

 

　　四、香味

 

　　將杯中酒喝乾，新雜酒在杯子裡的留香很快消失，而陳年酒越陳在杯子裡停留時間越長，陳年酒空杯留香時間長達兩三天。這種香味也是比較強烈的，能夠通過這種味道來進行判斷。

 

　　五、品味不同

 

　　新酒在入口時對舌尖的刺激比較大，相對於老酒來說，入口不夠醇厚綿柔。然而陳年酒入口香氣較為凝聚，不容易散，香氣一直徘徊在鼻腔裡，並且口感較為綿柔，那個醇厚度的感受和新酒完全不是同一個層次的。通過這種方式可以清楚地了解到酒酒精是老酒還是新酒。

 

　　六、味覺的擴散方式

 

　　新酒和雜酒刺舌尖，再品一點滿口散，陳年酒是成「團」進口進喉，越陳越不散。通過這種方式也可以很輕鬆地辨別出是老酒還是陳酒。以上六種方式都是相對簡單同時有效的方式，可以很好地幫助酒友們進行辨別。

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