1碗糯米加1把紅棗,揉一揉蒸一蒸,軟糯香甜口感好,比年糕還好吃

2020-12-17 舌尖探美食

導語:紅棗糯米切糕家常做法,揉一揉蒸一蒸,軟糯香甜,比年糕還好吃

許多的中式甜點製作都需要用到糯米,糯米自帶的軟糯特性,使得烹飪的食物口感軟糯,特別好吃,大小朋友都喜歡用糯米做的甜點小吃,糯米餈、紅棗糯米飯等等,包括年糕也是用糯米做的,不過這次要分享給大家的糯米做法,比平常吃的年糕口感還要好,1碗糯米加上1把紅棗,揉一揉蒸一蒸,軟糯香甜口感好的沒話說,這樣做的甜點便是非常有特色的一種傳統小吃,糯米切糕,軟糯香甜的口感,深得大眾的喜歡,可能很多家庭覺得製作麻煩,多數會選擇在外面買現成的,但哪有自己做的吃著衛生,下面我便會將紅棗糯米切糕的做法詳細分享給大家,學會後在家就能做。

紅棗糯米切糕的做法:

備用食材:糯米粉1000克,紅棗500克,白糖適量,水適量;

製作過程:第一步,首先準備適量的糯米粉,將其放入在和面盆中,根據個人的口味加上點白砂糖,將其混合均勻,準備適量的水,將其燒開,然後置於不燙手的狀態,將其分次少許倒入麵粉中;

第二步,用筷子快速攪拌,使得糯米粉慢慢開始抱團,並且沒有乾麵粉的狀態,即可蓋上一張保鮮膜,放在一旁靜置20分鐘的時間,這個過程中準備適量的紅棗,將其放入溫水中浸泡一會;

第三步,待將紅棗皮泡軟,即可清洗乾淨,去掉紅棗核,將其分切成兩半,待將麵團餳好,並且充分晾涼之後,將糯米粉用手搓成均勻的大顆粒狀,然後蒸屜中鋪上一張溼布子;

第四步,先擺放一層紅棗,然後再撒上一層糯米粉團,最後再覆蓋一層紅棗,加上鍋蓋開始蒸製,待鍋開後,繼續蒸15分鐘,時間差不多後,在紅棗上繼續撒滿糯米粉,一層棗一層糯米,一共四層;

第五步,繼續蒸10分鐘,準備一個平盤抹上點油,將蒸熟的糯米糕放入其中,表面覆蓋一層保鮮膜,趁熱將其拍打成型,然後去掉保鮮膜,完全冷卻後切成條狀即可。

小編總結:糯米切糕其實是一種節日食品,但是對於目前的人們來說,生活條件比較好,想吃什麼食物隨時可以買,當然也可以自己親手做,對於製作糯米切糕來說,雖說製作相對比較繁瑣,但實際上卻很容易上手,而且其中所用的食材也簡單,1碗糯米加上1把紅棗就能做,揉一揉蒸一蒸,軟糯香甜口感好的沒話說,做好的糯米切糕,蒸製或者是油炸都是不錯的選擇,大家完全可以根據個人的喜好選擇不同做法,這樣做的糯米切糕,比年糕好吃多了。

烹飪小技巧:

1、和面是比較重要的,用溫水或者是開水都可以,我是為了防止燙手,所以將燒開的水晾至不燙手的溫度才操作,其實一般只需要用筷子攪拌成團就可以了;

2、擺放紅棗核糯米粉團的布子需要保證是溼布子,並且糯米粉和紅棗需要逐層覆蓋,最底層放上紅棗,然後再放入糯米粉團,一層一層覆蓋好,因為擔心一下子全部放入不好蒸熟,所以可以先放幾層蒸熟繼續擺放;

3、蒸好的年糕放入平盤子中,需要注意盤子中事先抹上點食用油,方便脫模,注意要趁熱將其拍打成型,效果才會更加好。

如果你認為紅棗糯米切糕的做法還不錯,歡迎收藏起來學著做,或者是分享給更多的人學習!

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