酸奶作為一種兼具營養價值與風味的奶製品，深受男女老少喜愛。
為了滿足各種需求，市面上的酸奶種類也越來越多，發酵乳、風味發酵乳、巴氏殺菌酸奶、乳酸菌...
紛紛打出「減肥、助消化、高營養」的標籤，殊不知有些酸奶喝了長胖，有些「酸奶」壓根兒就不是酸奶!
到底哪些才是真酸奶、有啥區別、減肥該怎麼選？我們一文弄清楚。
PS:如果您沒時間看正文，可直接拉到文末看總結
一、市面上真正的酸奶有哪些？
真正的酸奶需滿足一個基本指標：
蛋白質含量 ≥ 2.3 克
大致可分為四類：
酸乳、風味酸乳、發酵乳、風味發酵乳
酸乳VS發酵乳：發酵菌種不同
酸乳是以生牛/羊乳或乳粉為原料，經殺菌，並只接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌2種益生菌發酵製成的產品。
發酵乳也是以生牛/羊乳或乳粉為原料，經殺菌，再發酵而成，但它的發酵過程中對於接種的菌種沒啥要求（一般接種3種或3種以上益生菌）。
風味VS非風味：是否額外添加東西
加了「風味」二字，就是在原味酸乳/發酵乳的基礎上添加了其他的物質，如糖、食品添加劑、果粒、穀物、營養添加劑等。
根據國標要求，原味的蛋白含量≥2.9%，而風味的蛋白含量≥2.3%（及格即可）原味的只能用奶或奶粉為原料，而風味的原料中奶或者奶粉超過80%即可
因此，風味酸奶口感雖好，但熱量更高，同時，由於添加了各種輔料，蛋白質和鈣的含量都會相應減少一點，整體營養價值是不如原味的。
常溫酸奶VS低溫酸奶
酸奶發酵過程中添加了多種益生菌菌種，當益生菌達到足夠數量時，能起到改善腸道菌群的作用，但這些益生菌在低溫下才能保存活性，因此低溫酸奶也稱「活菌型酸奶」。
而想要常溫保存和延長保質期，就需要在酸奶發酵後增加巴氏殺菌這一步，因此常溫酸奶也被稱作「巴氏殺菌酸奶」、「滅菌型酸奶」。
常溫酸奶與低溫酸奶相較，營養成分差別不大，保質期更長，但損失了一些益生菌的保健作用。
容易弄混淆的假酸奶
酸奶/酸性乳/乳酸/乳酸菌/飲料
千萬別以為帶了個「酸」字就是酸奶了！
這種飲料的主要成分是水和糖，一般只有30%的奶成分，而且規定蛋白質含量＞0.7% 即可，不僅營養價值較低，喝多了還長胖。
記不住？教你一招簡單辨別：當包裝上有「飲料」或「飲品」字樣時，基本就可判定它不是酸奶了。
二、酸奶真能減肥嗎？
能消食並不意味能減肥。
減肥需要滿足：能量攝入< 能量消耗
而有些酸奶的碳水化合物含量也是很高的
用酸奶替代奶茶、飲料等高熱量食品是可以的，但如果你吃完火鍋、燒烤......
為了消食，噸噸噸噸噸噸噸噸噸噸噸噸噸
一不小心就喝了一排
結果只會讓你在胖的路上越走越遠
附：酸奶還有這些優點
1.糖友適量攝入酸奶，基本有益無害。
一項包含5953名研究對象的研究顯示，適量發酵乳製品的攝入可降低空腹血糖、餐後2h血糖及糖化血紅蛋白的水平。加糖型酸乳的「升糖指數」均值為48（無添加糖的酸奶GI值更低），總體來說對血糖的影響是較小的。
2.乳糖不耐受的人，可以喝酸奶乳糖在發酵過程中部分會變成乳酸等產物，而乳酸菌也有助於「消化乳糖」，能有效緩解乳糖不耐受的症狀。
營養君劃重點！大家可根據自身需求選擇
參考資料：
1.《挑酸奶不看這個數字，可能買到「假酸奶」》，丁香生活研究所
2.《糖友可以喝酸奶嗎？怎么喝、喝多少，一篇全說清》， MMC管家