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很多作為父母的朋友，對自家孩子的挑食是無可奈何。這個不吃，那個也不吃，通常吃一頓飯下來都要哄著才能吃完，特別是不愛吃蔬菜只愛吃肉的小孩子，更是讓人擔憂健康和體重。不少朋友以為，是自己的基因遺傳下來，讓小孩子不愛吃蔬菜，也有些人認為，小孩子就是太嬌貴了，餓幾頓就知道吃飯了。那麼關於挑食，大家到底知道多少呢？
科學表明，很多人挑食是先天決定的，也就是我們所說的基因。比如說討厭吃香菜的人，並不是因為看到香菜擺到自己面前才不愛吃香菜，而是神經反射和心理因素告訴自己「我不愛吃香菜」。這些不愛吃香菜的人佔據全世界的1/7，研究表明他們身體裡多了一種OR6A2基因，這個基因能檢測到香菜的醛類氣味，這個味道怎麼聞都是臭的，所以不能接受香菜。
除了香菜以外，還有苦瓜、甘藍菜等蔬菜，這些蔬菜的苦味通常會讓小孩子們抗拒，這是因為每個人的味蕾感覺不同，對口味造成影響。味蕾敏感的人，也就是TAS2R38基因變異的朋友，一吃到苦瓜，即使苦瓜經過焯水、爆炒、醃製等步驟，仍然能吃出那股苦味，但是做苦瓜的父母就認為苦瓜吃起來一點不苦，你就是太嬌氣。
除了先天基因造就的口味以外，還有一部分人群是因為過敏，比如說花生醬過敏、海鮮過敏、蔥姜蒜過敏等，這些也是先天體質的原因。但挑食完全就是先天因素絕對的嗎？答案並不絕對，因為我們的口味喜好會根據後天的環境而改變。就拿上面提到的苦瓜來說，小的時候堅決不吃苦瓜的人，長大後對苦瓜的接受度會提高，變得能吃苦瓜。
人類的味覺是能夠鍛鍊的，如果一個小孩子小的時候經常吃豆子一類的食物，那麼他們長大後會更容易接受豆子，甚至會在接觸更多豆子美食後，認為豆子更加美味。一個不怎麼能吃辣的人到了四川、重慶、湖南等地生活一段日子，就會因為當地的飲食改變自己的口味，變得能吃辣，並且認為辣很美味。
所以為了讓挑食的人能夠接受一些自己不愛吃的食物，第一是年齡和經歷變化，能夠改變自己的口味，去嘗試接受曾經不愛吃的食物。第二是獎勵機制，特別是讓挑食的小朋友多吃菜，要正面誇獎敢於嘗試食物的小孩子。第三是不要一口氣做某種食物，同一樣東西吃多了，是人都會膩，最好循序漸進改善。如果是生理上自然就不愛吃某種食物，就不要強求了，因為吃飯本身應該是美好的事情，要開開心心吃飯才行。
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