煮西米冷水還是開水下鍋，這樣做，西米煮出來顆顆透明，還不爛！天氣熱就特別喜歡喝西米露，所以家裡人常備的都有西米。最近當朋友問我做西米露的時候，西米是用冷水下鍋還是開水下鍋，一下子把我問住了，我就是按習慣直接開水下鍋的，但是也不知道方法正確與否，有時候煮出來的西米還是挺好的，但是有時候就煮爛了。
我的朋友是開甜品店的，從畢業以後一直還常聯繫著，所以對於這個問題我就專門請教了一下朋友，問了之後才知道其實西米冷水下鍋還是開水下鍋，這個問題還是比較重要的，朋友詳細和我解說了一下煮西米露的正確方法，下面也和大家分享一下，這樣做出來的西米顆顆透明，完全不用擔心西米煮成一鍋糊，一點都不會爛掉。
首先我們需要在鍋中多放一些開水，記得一次性就把水放夠，多一些也無所謂，因為我們只是煮西米，煮完之後是需要把西米撈出來的，但是如果水量不夠，把西米放進去之後再加水的話，西米就很容易爛掉了。鍋裡的水燒開之後，我們需要先把西米用清水衝洗一下，記得只是衝洗並不是浸泡，因為西米其實並不是一種自然長成的米，它是合成的米。
西米其實是一種叫做西谷椰子樹的樹幹中提取的澱粉做成的米，所以不宜長時間浸泡，只需要衝洗一下。然後就可以放入鍋中，放入鍋中之後，記得把大火轉成小火，慢慢熬煮，中間我們要不停攪拌，只要你不停攪拌，你會發現鍋中的西米也變得透明起來，當你看到西米的中間都有一個小白點的時候，這時候就可以關火。
但是不要把西米立刻撈出來，蓋上蓋子燜上幾分鐘，然後這些小白點就不見了，這時候西米就已經完全成熟了，不要一直煮到西米沒有白點，這樣很容易把西米煮爛！後面就是給大家分享的煮西米的正確步驟了，這樣煮出來的西米顆顆透明，而且不用擔心爛掉，非常美味，喜歡的親們可以嘗試一下！