夏天煮西米，用冷水還是熱水？大廚教您1招，粒粒晶亮透明有勁道
大家一提到廣東十有八九就會想起廣東美食，而在那麼多廣東美食當中，糖水更是一絕，所謂糖水就是用各種材料加糖煲出來的甜甜的飲料，想當年沒有奶茶的時候家裡人都會做冰糖加紅棗衝開水做一杯飲品招待客人，現在回想起來還是十分懷念。
話說回廣東的糖水，糖水種類很多，被大家熟悉的就有楊枝甘露，西米露以及雙皮奶等等，今天我們主攻西米露，教大家怎麼能夠做好西米露。西米露當中的西米來自熱帶的棕櫚樹，其成分大部分都是澱粉跟水，熱量很少，對大家來講真的是健康甜品了。
我們先從網上購買西米在家製作，首先第一步就是煮西米了，沒有煮過的西米都是白色小小粒的，需要煮完之後才會變得大一點的半透明狀。不過問題來了你知道怎麼煮西米嗎？
不少初學者都反映煮西米的時候容易把西米煮糊，沒有辦法做到粒粒分明。
會造成這一點很明顯就是冷水下鍋煮的結果了。一般在奶茶店或者芋圓店裡，有經驗的製作者都會先把一鍋水燒開之後再把西米放下去煮，不過你要是只做到這一點的話也是只能得到西米糊糊，想要煮出好的西米最關鍵的是攪拌，在煮西米的過程中一要熱水下鍋二要不停地攪拌，不能夠讓西米黏在一起這樣子最後的完成品才會是粒粒分明有嚼勁。
我們在做西米的時候要注意大火煮開之後記得轉小火慢慢煮，慢慢順時針攪拌西米，然後發現西米變得透明了就可以關火燜一下，用鍋裡的熱氣把西米燜熟，沒有熟透的西米中間會有一個小白點，所以我們要保證燜熟就是要讓這小白點消失，然後出鍋之後記得過一遍涼開水，這樣能夠讓西米口感更Q彈。
煮好西米之後就是把西米放到你喜歡的牛奶裡加上任意水果攪拌一下就成了西米露了，不喜歡牛奶的可以用椰汁來代替，喜歡甜口的可以多放一點糖，夏天的時候還可以把西米露放到冰箱裡冷藏一下吃起來風味更佳。
西米露的製作說難也不難但說簡單也不是很容易，這小小的西米要想吃的順心少不了製作的時候多下點功夫，所以大家看完這篇介紹可以自己去嘗試一下或者跑到甜品店裡去問下店員看看他們有什麼妙招來學習一下。