自製豆腐，乾淨零添加，比做豆漿多2步，記住2個比例，不比買的差
大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『 自製豆腐，乾淨又衛生，比做豆漿多2步，記住2個比例，不比買的差 ！』
豆腐是一種常見的食材，口感鮮嫩，營養豐富，一直受到人們的喜愛。然而豆腐的保質期短，冬天也只有2天，夏天半天就發黏發酸了。一些黑心商販將放了幾天的豆腐重新處理後售賣，如果買到這樣的豆腐，很可能吃壞肚子。
所以買豆腐時，最好是上午去買，都是比較新鮮的，如果喜歡吃豆腐，不如自己做吧。
其實，自己做豆腐並不難，學會了技巧，一次就能成功，隨吃隨做，乾淨又新鮮。今天我和大家分享一下做豆腐的技巧，是和村裡豆腐坊的李大叔學的，可老可嫩，簡單又好吃。
自製豆腐
準備一斤幹黃豆、一小袋石膏粉或葡萄糖酸內酯。
【做法】
1、一斤黃豆挑出壞豆，用清水衝洗乾淨，放入大碗中，倒入清水浸泡12小時，把豆子泡漲，撈出瀝乾水分。
2、把泡漲的黃豆倒進破壁機，加入適量清水，豆子和水的比例是1:6，啟動機器打成細膩的豆漿。
3、用濾網過濾掉豆渣，倒入煮鍋裡，開小火加熱，邊煮邊攪拌，撈出表面的泡沫，繼續小火煮5分鐘。豆漿一定要徹底煮熟，不然會殘留有害物質。
4、石膏粉倒入碗中，石膏和黃豆的比例是1:50，一斤黃豆要加10克石膏粉即可。加入清水攪拌均勻。
5、將石膏水倒進豆漿裡，用勺子輕輕攪拌，當豆漿變成豆花時關火。將豆花倒在紗布上瀝乾水分，放入模具裡，把紗布紮緊，壓上重物，比如石頭、磚塊等，壓1個小時即可，豆腐就做好了，和外面賣的一樣。
自己做豆腐也很簡單吧，就是比做豆漿多2步，一是加凝固劑，二是壓制。
自製的豆腐乾淨又衛生，沒有添加劑，更加放心。壓重物是為了把豆花裡的水壓出來，所以老豆腐要壓的時間長一些，嫩豆腐壓半小時就定型了。
【做豆腐的技巧】
第一、做豆腐的豆子要提前泡，最好泡夠12個小時，讓黃豆充分吸收水分，這樣豆漿才更加細膩，豆腐才嫩滑。
第二、豆漿打好後，要濾掉豆渣，豆腐才光滑細膩，結構緊實。煮豆漿時，也要撇掉表面的浮沫，這樣豆腐就沒有氣孔，更細膩。
第三、掌握好比例，黃豆和水的比例是1:6，黃豆和石膏的比例是50:1，這樣口感是最好的。
很多人覺得豆腐那麼便宜，一斤才2塊多，直接買多省事，自己做太麻煩了。現在知道了吧，只需1個小時就能做好豆腐，乾淨衛生，零添加還省錢。如果你也喜歡吃豆腐，不如自己動手做一做吧，口感不比賣的差。
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