中華民族的傳統文化裡，酒佔據著舉足輕重的作用。中國是酒的故鄉，也是酒文化的發源地，據說，中國最早的文字甲骨文和金文都有「酒」字。相傳，從8000年前的新時器時代就已經開始釀酒，中國數千年的文明發展歷程是和酒休戚相關的。源遠流長的酒歷史，成就了斑斕多彩、意蘊無窮的酒文化。
無論是儀狄作酒還是杜康造酒，都不是最重要的，重要的是酒在中國是一種燦爛悠久文化的象徵。早在公元五世紀的北魏賈思勰著的《齊民要術》裡就有專門文章論及釀酒的技術理論，宋朝朱翼中的《北山酒經》更是一本專門講述酒的書籍，酒伴著數千年的文化從古代走到現代，從蠻荒走到文明。
人生有八雅，琴、棋、書、畫、詩、酒、花、茶，如果說琴棋書畫是少數人的專利，那麼酒則不分身份地位，因此歷來為人們所青睞，尤其文人墨客有著一種特殊的「酒」情結。關於酒的詩詞更是浩如煙海，讓人目不暇接：「一曲新詞酒一杯」「勸酒更近一杯酒，西出陽關無故人」「葡萄美酒夜光杯」「紅酥手，黃滕酒」「白日放歌須縱酒」「酒入愁腸，化作相思淚」「開君一壺酒，細酌對春風」「醉裡挑燈看劍」……光體會那些意境，就足以「酒不醉人人自醉」了。文人有了酒的點綴，文思泉湧，妙筆生花，洋洋灑灑，靈感爆棚。武者有了酒的助興，躍馬揚刀，開疆拓土，保家衛國，所向披靡。
酒演繹的悲歡離合，經典故事從來不絕如縷。卓文君捨棄榮華，夜奔司馬相如當壚賣酒成為千古佳話；關羽關雲長溫酒斬華雄，忠義勇武無人能及；曹操煮酒論英雄，雄心勃勃，欲把天下收入囊中；宋太祖趙匡胤為避免別的將領被黃袍加身，杯酒釋兵權，留下一段神話讓後人感嘆；李白鬥酒詩百篇，長安市上酒家眠，留下了《將進酒》《月下獨酌》等無數經典膾炙人口。
酒能喝出離愁。「今宵酒醒何處？楊柳岸、曉風殘月」「濁酒一杯家萬裡，燕然未勒歸無計」「兩地離愁，一尊芳酒、悽涼危闌倚遍」，都說一醉解千愁，然而這絲絲縷縷的離愁別恨，豈是這杯中酒能抵消得了的？酒入愁腸，那種轉身即天涯的無可奈何變本加厲襲來，也不過是「借酒澆愁愁更愁」，「才下眉頭，又上心頭」罷了。
「一壺濁酒喜相逢」，從此同心同德；賀知章遇見李白，不惜「金龜換酒」，成為千古美談。「酒逢知己千杯少」是對情誼的一種態度，一種吸引和深情。不論達官顯貴，文人雅士，還是平民百姓，好友相聚，酒是不可或缺的。酒能喝出情誼。有人說酒與友情形影不離，水乳交融，演繹一出《三國演義》裡劉、關、張桃園結義。
酒是一味調劑。得意時，開懷暢飲，對酒當歌，人生便都是希望和美好；失意時，舉杯向月，輕訴衷腸，「與爾同銷萬古愁」，將所有的陰鬱埋葬，來它個一醉方休；累了，小酌一杯，舒筋活血，然後美美地睡上一覺，休養精神；閒暇時，輕抿慢呷，怡情養性，和紅塵過往乾杯，然後大踏步走向人生的下一個路口。
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