蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
黃油（Butter）是用牛奶加工出來的一種固態油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。公元前5世紀，匈奴人就已經因為以牧業為主，奶製品各種製作技術成熟並傳播國內外。外國人稱為黃油，就是中國人稱為奶油的奶中煉製食用油品。匈奴人是世界上最早加工食用黃油的民族。
黃油營養是奶製品之首，牛奶煉成的黃油營養豐富，含維他命，礦物質，脂肪酸，醣化神經磷脂，膽固醇，黃油做菜也很香，可以炸魚，煎牛排，烤麵包，塗抹麵包吃，不僅營養豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。白油用篩子撈出白油，擠幹水分，再經過提煉就變成了黃油。若時至八月，人們把黃油裝進羊小肚子將其保存起來，待食用時開啟，由於不與空氣接觸，所以一塵不染，依然是新鮮滋潤、綿甜可口。 黃油是牛奶提煉出來的，富含豐富的胺基酸，蛋白質，還富含維生素A等各種維生素和礦物質，可以為身體的發育和骨骼的發育補充大量營養，是青少年不可多得的保健食材。蛋糕分為四種的有超級蛋糕、大蛋糕和中蛋糕還有小蛋糕。怎麼做「小蛋糕」之稱號的舒芙蕾蛋糕跟小編一起學習。
蛋糕的做法步驟
食材：純牛奶 105克 無鹽黃油 18克 細砂糖 35克 高筋麵粉 18克 雞蛋 2隻 香草精 0.5茶匙 細砂糖 適量 黃油 適量 特細糖粉 適量
1. 在烤碗內壁薄薄塗抹一層黃油，倒入細砂糖搖晃，使細砂糖均勻的粘在模具壁上，將多餘的糖倒出。
2. 18克黃油隔熱水溶化成液態。
3. 加入18克高筋麵粉。
4. 攪拌均勻成為糊狀。
5. 105克牛奶倒入奶鍋，加入20克細砂糖。
6. 加入0.5茶匙香草精，將奶鍋裡的牛奶煮至沸騰。
7. 煮開的牛奶慢慢倒入第4步的麵糊裡，邊倒邊攪拌煮開的牛奶慢慢倒入第2步的麵糊裡，邊倒邊攪拌成濃稠麵糊。（如果不夠稠，將混合液過篩回奶鍋裡，重新用小火加熱並不斷攪拌，直到沸騰，成為濃稠的狀態。離火，冷卻10-15分鐘。）
8. 雞蛋的蛋黃與蛋清分開。
9. 將蛋黃加入到第7步冷卻好的麵糊中。
10. 充分攪拌均勻成為順滑的濃稠麵糊。
11. 蛋清加入15克細砂糖，用打蛋器打至乾性發泡狀態。
12. 將蛋白霜與蛋黃糊混合，上下切拌，成為舒芙蕾麵糊。
13. 把舒芙蕾麵糊倒入一開始準備好的模具裡，八九分滿。
14. 放入預熱好上下火190℃的烤箱，中層，烤16分鐘左右，直到完全膨起，表面呈金黃色出爐。
15. 出爐後在表面撒上糖粉裝飾，趁熱立即食用。