天氣炎熱不知道吃什麼，又想做法簡單？那就試試這三道涼拌蔬菜吧，只要在開水中燙一下就能吃，配上獨特的醬汁，一拌就好，做法非常的簡單，還非常的開胃，簡直就是下飯神器。
下面就給大家介紹一下這三道涼拌菜的簡單做法。
涼拌絲瓜
材料：絲瓜 3條，鹽適量
蒜蓉醬材料：蒜末 30g ，辣椒末 15g ，醬油 60ml，香油 1大匙 ，糖 1大匙，涼開水 2大匙
步驟1：準備3根絲瓜，洗乾淨，然後把皮削掉。
步驟2：將絲瓜切成小塊狀，這裡要注意的是去掉靠籽的那一部分，這樣口感就不會爛了。
步驟3：準備一鍋開水，加入2勺鹽，將絲瓜放入，燙一下就行，時間不能太長，會影響口感。
步驟4：等水再次煮開以後，就能將絲瓜撈起瀝乾了。
步驟5：將絲瓜過一下冰水，這樣的目的是讓絲瓜變得更清脆。
步驟6：將瀝乾水的絲瓜，盛入盤中備用。
步驟7：配蒜蓉醬，將蒜末 30g ，辣椒末 15g ，醬油 60ml，香油 1大匙 ，糖 1大匙，涼開水 2大匙一起裝入小碗中，攪拌均勻，這樣醬汁就完成了。
步驟8：將調好的蒜蓉醬淋在絲瓜上，這樣一道涼拌絲瓜就完成了。
小訣竅：絲瓜燙熟後過用涼水淋過能保持清脆口感。
油蔥四季豆
材料：四季豆 600g，鹽適量
油蔥醬材料：蒜末 15g，紅蔥油 50g，醬油膏 ，涼開水 30ml，糖 2茶匙
步驟1：將四季豆洗淨，去除頭尾，折成3CM左右的段節。
步驟2：準備一鍋水，燒開，加入2勺鹽，然後將四季豆倒入。等開水煮沸後，再煮1分鐘。
步驟3：將四季豆撈起瀝乾，立刻衝涼開水降溫並保持清脆口感。
步驟4：配蔥油醬，準備材料蒜末 15g，紅蔥油 50g，醬油膏 ，涼開水 30ml，糖 2茶匙，倒入小碗中，攪拌均勻。
步驟5：將醬汁淋上燙好的四季豆即可
小訣竅：1、四季豆一定要煮熟，不熟的四季豆會有毒。
2、四季豆煮熟後立馬衝涼開水降溫並保持清脆口感。
涼拌秀珍菇
材料：秀珍菇 600g，米酒 3大匙
酸辣醬材料：蒜末 15g，辣椒末 15g，洋蔥末 30g，香菜末 20g，檸檬汁 50cc，魚露 2大匙，涼開水 2大匙，糖 1大匙。家中沒魚露，可用鹽代替。
步驟1：準備好秀珍菇，將大多的菇撕成小塊，這樣能更加吸收醬汁入味。注意這裡先不要用水洗秀珍菇，避免秀珍菇吸過多水份，影響口感。
步驟2：準備一鍋水，煮沸，將秀珍菇放入油炸籃，待菇稍微變軟後加入米酒一起汆燙。加入米酒的目的是可以去掉秀珍菇的土腥味，沒有米酒可以用料酒代替。
步驟3：等秀珍菇再度滾後撈起瀝乾，立刻衝涼開水降溫並保持清脆口感。
步驟4：配酸辣醬，準備材料，蒜末 15g，辣椒末 15g，洋蔥末 30g，香菜末 20g，檸檬汁 50cc，魚露 2大匙，涼開水 2大匙，糖 1大匙。倒入一個小碗中，攪拌均勻。
步驟5：將醬汁淋在煮好的秀珍菇上，攪拌均勻即可。
小訣竅：1、秀珍菇加點米酒在水裡一起煮可以去除菇類腥味。
2、煮熟的秀珍菇立馬用涼白開衝一下，能增加清脆的口感。
這三道涼拌菜是不是特別簡單，在開水裡燙一下，淋上醬汁就能吃，超簡單，顏值也超高，看到了就想吃，再配上秘制的醬料，非常的開胃。夏天太熱，沒胃口，就試試這三道菜吧，保證讓你多吃一碗飯，喜歡的就趕緊學著試著做做看吧。