花蛤既便宜又好吃，是夏天必不可少的經濟美食！雖然一般在飯店吃一大盤花蛤幾分鐘就會被吃完，可是有時候吃著不是不開口的就是有沙子，特別影響口感影響心情！那麼今天小編就來告訴大家一些技巧，怎麼挑選花蛤，怎麼洗乾淨花蛤裡面的沙子，在家做辣炒花蛤味道比飯店做的還好吃！
選材：
買花蛤一定要看是否閉口，因為煮好後如果是新鮮的肯定會自然開口，那麼久煮不開口的就是死的。
清洗：
花蛤在洗的時候，一定要在水中先放一點油，浸泡1小時，讓它把嘴裡的沙吐乾淨。然後準備適量開水，倒入鍋中，放入泡好的花蛤，焯水，這裡需要注意的是，花蛤微微開殼就行。撈出焯水的花蛤，用冷水再衝洗一下沙子，也是防止炒的時候太熟，肉質變硬。
食材：
花蛤、香菜、食用油、生薑、辣椒、蒜、蔥、花椒、醋、海鮮醬、雞精、白糖、鹽、白胡椒粉、生抽、啤酒
做法：
1.花蛤洗淨備用，蔥，生薑、蒜切末，辣椒切段備用。
2.鍋內燒開水，將花蛤倒入至殼張開，撈起冷水衝淨白色泡沫和沙子。
3.鍋內倒油燒開，蔥、姜、蒜、少許海鮮醬，辣椒放入鍋內爆香後將花蛤倒入翻炒，放少許花椒和白胡椒。
4.最後放適量鹽、雞精，白糖，生抽，醋、香菜翻炒幾下點微量水即可出鍋。
汁濃，味美，稍微帶點甜的辣炒花蛤就做好了！