花蛤炒著吃要先焯水？第一步你就做錯了，難怪你炒的沒有飯店的鮮
花蛤好吃的做法不僅限於辣炒，加這個菜是百搭，與花蛤同炒特鮮
北方的伏季休漁要到八月底才結束，所以吃慣海鮮的海邊人，一天不吃點海鮮就會饞，所以他們會用哪些灘涂上不受休漁期影響的小海鮮來解饞。作為一個海邊人，我更是無海鮮不歡，我家買得最多的就是價格便宜，味道又鮮的花蛤。
這個季節的花蛤，個頭不小，肉質肥嫩，六元錢一斤，基本上買十元錢的炒一炒，就能美美的大吃一頓。花蛤，一定要買攤主幫你吐淨泥沙的，如果不確定，一定要自己回家再加用淡鹽水稀釋一下把花蛤再養上幾個小時，或者再加點芝麻油，再或者把它們裝進保鮮盒使勁晃動，幫助它們催吐。
我在網絡上看不到少朋友炒花蛤，先將其焯水，然後再挑出有泥沙的用水衝淨再炒，豈不知，這個做法是錯誤的，焯過後的花蛤，鮮香滋味全部留在了湯汁中，再炒花蛤，味道會遜色不少。另外，有的花蛤中的泥沙，不僅僅靠衝一下就能解決的，衝過後照樣牙磣，您這回知道為什麼您自己那樣做為啥沒有在外面飯店吃的鮮了嗎？
今天與大家分享的是花蛤炒韭菜，強烈推薦大家試一下。這種做法，味道清淡清香，花蛤吐出的湯汁濃白，吃過花蛤後，用它來拌麵條或者拌米飯，一點都不浪費。韭菜可以說與任何海鮮都很搭，夏天的韭菜口感略老，用來炒著吃正合適，您感興趣可以試一試，味道保證比辣炒的還好吃。
所用食材：
花蛤500克 韭菜1小把 姜 幹辣椒 適量
具體做法
1取韭菜的前端切成寸段，姜切成片。
2鍋中加入適量的油，放入薑片和幹辣椒同炒出香味。幹辣椒我用的是不辣的，主要是為了配色。
3加入花蛤，大火快速翻炒，一定要用大火爆炒。花蛤要提前吐盡泥沙，千萬記得！
4待大部分花蛤開口後，加入韭菜同炒。
5炒至花蛤全部開口。提醒大家，花蛤不用放鹽，因為現在的花蛤都有鹹味，如果您覺得口淡，也要少加，切記。
6看一下，炒好的花蛤，鍋底會帶有一些湯汁，這是花蛤吐出來的，濃白鮮香，千萬別浪費了哦！
美美的享用吧！
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