花蛤是一種日常生活中常見的海鮮類食材,這也是眾多海鮮中較為便宜的一種,花蛤的烹飪方法有很多種,味道都非常好吃,大家最常吃的一種烹飪方法就是炒花蛤了,炒出來的花蛤香辣可口,很多人去飯店都會點一盤,花蛤中富含了豐富的營養價值,因此備受人們的喜歡。
很多人都在家裡炒過花蛤,不過炒出來的味道卻總是不如外面飯店中炒的好吃,那麼這到底是為什麼呢?其實炒花蛤的方法並不難,只是大家都沒有掌握正確的方法和技巧,今天小編就給大家分享一下,炒花蛤時,別只會傻傻放雞精,多加這1樣,花蛤又鮮又入味。
大家都知道,花蛤裡面有很多的泥沙,如果處理不乾淨的話,吃起來會咯到牙齒,所以去除泥沙是很重要的一步,大家先準備一個大盆,把花蛤倒入盆裡,接著再倒入適量的溫水,再加入適量的食鹽以及少量的香油,這樣可以去除大部分的泥沙。
浸泡一個小時左右,把花蛤撈出來,再用清水衝洗一遍,接著往鍋裡倒入適量的清水,用大火燒開之後倒入花蛤進行焯水,焯水不僅可以去把花蛤中的泥沙完全去除,而且還可以去除腥味,這樣吃起來還會更加好吃,花蛤焯水之後大家要看看花蛤有沒有張開口。
如果沒有張開口的話,就說明花蛤已經死了,這樣的花蛤要挑出來,是一定不能吃的,接著起鍋熱油,當油溫達到五成熱的時候倒入適量的生薑、大蒜以及辣椒爆香,接著再把花蛤倒進鍋裡,用大火翻炒幾下,接著再倒入適量的料酒、生抽以及白糖,翻炒均勻。
接著再倒入適量的蠔油以及食鹽,翻炒均勻至入味之後再倒入水澱粉勾芡,翻炒出香味之後即可出鍋享用。炒花蛤時,別只會傻傻放雞精,多加蠔油這1樣,花蛤又鮮又入味,因為蠔油有不錯的增鮮效果,炒出來之後吃起來會更加鮮嫩入味。
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