哈嘍大家好，這裡是簡食記！中國南北方的飲食存在很大的差異，但是愛吃海鮮卻是相同的，除了喜歡它入口那一刻的鮮美外，還喜歡它豐富的營養價值！花蛤首當其中，都是南北方最喜歡的海鮮之一，在南方花蛤又被稱為花甲，如經典菜花甲粉，爆炒花甲等，在北方稱之為花蛤，如辣炒花蛤，香辣花蛤等……
花蛤雖然很好吃，但是如果處理不好，還可能吃到一嘴的泥沙，或者牙磣地根本沒法吃！大部分人在清洗的時候，都是用鹽浸泡，雖然比較實用，但是耗時太長，如果著急食用，這個方法就不行了。今天小簡，教你一個正確的方法，只要多加入3樣調料就能搞定，保證花蛤吐沙又快又乾淨，攔都攔不住，一起看看吧……
1：鹽水浸泡法，耗時較長，清水加入食鹽用清水化開，在將花蛤放到裡面，再加點食用油，或者米醋，讓其自動開口吐沙，一般需要幾個小時。
2：溫水浸泡法，方法很簡單，就是直接將溫水倒入盛有花蛤的盆內，蓋上一個蓋子，大約幾分鐘花蛤就會自動漲開嘴巴吐出沙子，全程大約15-20分鐘就能搞定，值得注意的是，水溫一定不要太高，用手指試一下感覺微微燙手就可以。
3：搖晃法，將花蛤放在盆子裡面，放少量的清水，再扣上一個盆子，然後不停的來回搖晃，沒晃動一會就清洗一次，大約持續3-5分鐘，知道裡面的水很乾淨就可以了。
4：敲重點啦，將花蛤放入清水中，放入拍碎的幹辣椒，再來點米醋，香油這3樣攪勻，你會發它瘋狂的吐沙，攔都攔不住，因為貝類的器官受到強烈的刺激而吐沙。是不是很神奇？下次你也試試吧……
作為地道的青島人，小簡告訴你，我們這不光有38元一隻的大蝦，還有10元一份的【辣炒花蛤】，要不要試試？做法其實很簡單，但是能做好的卻寥寥無幾，一起看看我是怎麼做的吧……
所需食材：新鮮花蛤，蔥薑末，幹辣椒，生抽，料酒，香菜。
做法，1：鍋內加入清水燒至微開，放入花蛤略燙20秒，立即撈出用清水衝洗一下。
2：另起鍋燒熱加入底油，爆香蔥薑末，幹辣椒，再來點生抽，放入花蛤翻勻。
3：沿鍋邊烹入料酒去腥，蓋上鍋蓋，大約1分鐘左右，就可以了，撒上香菜段翻勻，即可出鍋。
簡小廚有話說：
1：不管是花蛤，白蛤，還是黃蛤，只放鹽清洗是大錯特錯的，也是最忌諱的，上面講的您一定要記住嘍！
2：無論是炒，還是做湯，一定要多加1步，就是用熱水清洗，還要立即過一下涼水，目的是洗掉蛤蜊皮上面的雜質，這1步很實用哦！
3：還有一點，蛤蜊下鍋後不要用力翻炒，更不要快速攪動，不然蛤蜊皮和肉會分離，導致難看又難吃，知識點哦！
我是簡小廚，今天的文章就跟您分享到這，學會竅門，其實做菜很簡單！如您有什麼不懂得可以給我們留言，或者私信小簡，我們一定知無不言，言無不盡，今天的美食您get到了嗎？如對您有幫助，歡迎點讚，轉發，關注，感恩閱讀，感謝有您……