春季確實是一個好季節，不僅有各種各樣的春季蔬菜在等我們採摘，而且新鮮和肥膩的海鮮也在等著我們來品嘗！春季海鮮肥美，尤其是貝類，肉質美味，而且價格也很便宜。花10元就能做一盤，喝點紅酒吃著海鮮，舒適極了！
蛤蜊不僅美味，營養也很全面，包含蛋白質，脂肪多種成分，它屬於低熱量，高蛋白，低脂，優質又廉價的海鮮。
花蛤是煙臺的地方特產之一。每年的五月至六月正是肥美時節，無論去餐館還是街上的燒烤攤，人們都會點一盤辣炒花蛤在外面吃。吃人家做的，我們很少吃到沙子，但是當我們買回家自己做時，咬一口就會一直硌牙，不能吃扔掉還可惜。今天，我們一起來看看洗花蛤要掌握的幾個小技巧。
1.如果時間比較緊，想要快點吃到美味，找一個空盆裝滿水，水溫大概在30度左右。然後把花蛤放進去，讓它自然張嘴吐沙。用這個方法時，水溫是關鍵，如果太冷或者太熱，花蛤都不樂意張嘴。這個方法相對簡單，不過吐沙的速度也很慢，與我們的常用方法效果差不多，要一個晚上左右才能完全吐乾淨。
2.為了使花蛤快速吐沙，我們可以在溫水中加入鹽和香油。
加鹽的方法，大家都知道，但加香油有什麼用呢？有的朋友說香油又不融入水，只會浮在水的表面，加它根本起不到作用啊，不會是調味吧？哈哈，當然不是，我們加香油正是因為香油能浮於水的表面，讓花蛤喘不過氣來，使它不得不加快大口呼吸，這樣花蛤會不停地吐沙，根本停不下來。放那不用管他，該幹嘛幹嘛，等一兩個小時後，就會看到花蛤已經完全吐乾淨沙子了。
3.如果說家裡來客人了著急做，怎麼辦？按上面的方法將花蛤浸泡5分鐘後，拿一根筷子朝著一個方向瘋狂攪動，直到花蛤順著水轉起來，就像我們暈船一樣，隨著水花波浪的翻動，人也跟著晃動噁心起來，然後吐出來就好了。花蛤被轉暈了也會吐，攪拌一分鐘左右水就會變渾濁，泥沙全都吐出來了。
4.如果我仍然擔心花蛤不夠乾淨怎麼辦？沒關係，我們還有最後一個竅門焯水，將水倒入鍋中，煮沸後倒入花蛤，看花蛤張開嘴，立即將其取出，用流動的水將花蛤衝洗兩次，經過以上處理，你想吃沙子都找不到！當然，燙過花蛤的水不要倒掉，它特別新鮮，沉澱後用來做海鮮疙瘩湯，美味解饞！
注意：花蛤不要煮太久。花蛤張開嘴後應立即取出，因為我們還要再煮一次。如果將花蛤長時間焯水，花蛤肉質變老，將失去鮮味。
清洗花蛤時，不要只是將它們浸泡在鹽水中，學習上面的小技巧，並確保花蛤不停吐沙！