導語：炒花蛤時，需要焯水嗎？大廚：多數人做錯了，難怪花蛤肉老難吃
花蛤是人們餐桌上經常會出現的一種食材，花蛤的肉質細嫩鮮美，極易被用來做炒菜，辣炒花蛤、醬爆花蛤、剁椒花蛤等等都是非常經典的菜餚，經過炒制的花蛤，肉質鮮美嫩滑又入味，非常的好吃，這次要分享給大家的便是爆炒花蛤的做法，以花蛤為主，搭配青紅辣椒進行炒制，鮮辣美味特別的開胃下飯，相信大多數人也都會喜歡吃這道菜，學會炒花蛤的做法，以後家人想吃了，隨時便能給家人做，讓家人足不出戶便能享受到美味，接下來我們一起學習做法。
爆炒花蛤的做法 ：
備用食材：花蛤500克，生薑適量，大蒜適量，青紅辣椒各1根；
製作過程：第一步，首先將買回來的花蛤放在一個比較大點的容器中，倒上清水，加上適量的食用鹽，浸泡半天的時間，讓花蛤吐乾淨泥沙，中途看到水髒後，可以換下水，保持水的乾淨；
第二步，青紅尖椒分別取1根，將其清洗乾淨後，去掉根蒂，然後將尖椒切成圈，同時將大蒜剝皮後，切成片，生薑清洗乾淨後，同樣切成片備用；
第三步，花蛤浸泡好之後，將其再仔細的清洗乾淨，瀝乾水分，準備好所有的食材之後，即可開始烹飪，在炒鍋中添上適量的食用油，放入青紅尖椒、蒜片、薑片等；
第四步，大火將這些食材爆炒出香味，然後將清洗乾淨並且瀝乾水分的花蛤，放入在鍋中，開始炒制，待將花蛤炒至基本上都張開嘴之後，即可加上適量的鹽調味，翻炒均勻後，即可關火，將炒好的花蛤盛出在盤子中，即可開始享用。
烹飪小技巧：1、花蛤是經常會出現在老百姓餐桌上的一種食材，花蛤的肉質鮮美，並且含有豐富的營養元素，尤其是其中的蛋白質含量豐富，可以很好地為人體補充蛋白質，花蛤的營養成分極易被人體消化和吸收，所以大家可以放心的吃，適當的吃花蛤，對於明目、化痰、潤肺等都有好的幫助，不過要提醒大家的是，炒花蛤的時候，注意有一味調料是一定不能放得，否則整道菜都「廢了」，這便是味精，味精的加入，會使得花蛤的肉質變老並且鮮味反失，所以大家要注意。
2、小編提醒，辣炒花蛤的時候有技巧，首先很多人不清楚，炒花蛤之前，需要焯水嗎？其實大廚提醒，很多人以為焯過水花蛤會更加的乾淨無異味，但其實正確做法應該是不焯水，將其清洗乾淨後，直接下鍋炒，否則花蛤的肉會因為焯水而變得老還難吃。其次要提醒大家的是，花蛤在水中浸泡的時候，加上些許的食鹽，會加速花蛤吐泥沙，效果也很不錯。小編在家便是按照這個方法炒花蛤的，家人都很愛吃。
如果你認為爆炒花蛤的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！