對於喜歡吃海鮮的人來說,外出吃飯的時候必點的一道菜就是炒花蛤。而現在已經進入冬天,天氣是越來越冷,很多人因為怕冷不想出門吃飯,但過段時間之後難免會嘴饞。於是,就想要自己在家炒花蛤。不過,很多人反映,自己在家做的花蛤味道不好。其實,在炒花蛤的時候也是講究一定的技巧的。
眾所周知,花蛤本身含有大量的沙土。所以,在炒花蛤之前最關鍵性的一步就是將裡面的雜質都去掉,這樣炒出來的花蛤才會好吃。在處理花蛤的時候,很多人會將花蛤倒入開水中直接煮。在花蛤殼煮開之後再撈出來放入鍋裡爆炒。其實,這樣做出來的花蛤不僅口味不好,口感也很老。那麼,怎樣才是處理花蛤最好的方式呢?
其實,在炒花蛤之前最關鍵的一步就是浸泡花蛤。首先,我們需要準備一盆清水,水裡加入適量的香油、食鹽、醋、酒攪拌均勻後放入花蛤,浸泡20分鐘左右就可以了。所以說,這樣處理花蛤的方式才是最好的。這樣能夠將花蛤的腥味去掉,炒好的花蛤也會又鮮又香。下面,就和大家具體介紹一下花蛤的做法。
花蛤浸泡20分鐘左右撈出瀝乾水分,然後再倒入適量的生抽、料酒、薑絲、蔥段醃製10分鐘左右。鍋裡倒入適量的清水,等水面冒小泡的時候就可以加花蛤倒入鍋中。將花蛤煮開之後撈出放在一邊,鍋裡倒入適量的食用油,油熱之後將提前準備好的香料放進去翻炒,然後放入花蛤大火爆炒,最後再加入適量的生抽、蠔油、食鹽和五香粉翻炒均勻後就可以出鍋了。
所以,在炒花蛤的時候,浸泡花蛤這一步是最為關鍵的。多加這一步,保證炒出來的花蛤又鮮又嫩還沒有腥味。對於小編上面所說的,大家有沒有不同的意見或建議呢?歡迎大家在下方評論區留言。最後,喜歡小編這篇文章的話,記得點讚、收藏加分享!更多美食資訊敬請關注美食小竅門殿堂