辣炒花蛤做法，炒花蛤，有人先焯水有人直接炒，都不對，學會這一招，3斤不夠吃！提到花蛤相信大家現在都不陌生，特別是居住在海邊的人們，花蛤更是日常生活中餐桌上常見的美食。現在隨著社會的發展和各種設施的完善，內陸人也能吃到新鮮的花蛤了。花蛤的肉味鮮美，營養豐富，蛋白質含量非常的高，胺基酸的種類組成及配比合理，脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體吸收，是人類的營養綠色食品，同時具有降低血清膽固醇的作用，具有滋陰明目，化痰之功效。大家都知道花蛤好吃，但是花蛤具體怎麼做才能好吃呢，好多人做出來的花蛤肉質柴，而且腥味很嚴重，今天小編毛毛就教大家辣炒花蛤的做法，做出來的花蛤無腥味，而且吐沙乾淨口感好，下面一起看下具體做法。
辣炒花蛤
食材準備：花蛤 500克 、紅辣椒、郫縣辣醬、蒜 、姜、香蔥、油 、鹽 、
清水、生抽、料酒、糖
做法步驟：
1、花蛤先放清水中，加一勺鹽讓花蛤吐沙。也可在買花蛤時讓商販給點海水，帶回家養花蛤吐沙。
2、辣椒切丁，生薑切絲，蔥切成蔥白和蔥花、蒜剝好，調味也備好。
3、熱鍋加油稍熱，放入姜、蒜、蔥白、紅辣椒丁小火煸出香味。
4、鍋中加入辣椒醬炒出紅油。
5、加入洗淨瀝水後的花蛤翻勻。
6、鍋中澆入料酒。
7、再加一勺生抽，一茶勺糖提鮮，翻炒均勻。
8、等到花蛤差不多都張嘴了，就可以起鍋了。
9、撒上蔥花，上桌開吃，美味的辣炒花蛤就做好了
總結：
1、加鹽是花蛤吐沙用，烹炒過程無需加鹽，生抽和辣椒醬裡都含鹽份。
2、喜歡吃辣的朋友可以多放點辣椒，建議不要太辣
3、花蛤下水不要燒開水，這樣可以快速吐沙，而且做出來的不腥，口感好
4、炒花蛤的時候也可以用清水或者是啤酒，這樣做出來的味道比較好