大家好，我是小陳，一個愛美食的人，每天都用一些家常菜，做出家人愛吃的飯菜！如果你也喜歡美食，我們可以互相把做美食時，積累的經驗分享一下、互相學習，為家人和朋友做出更有營養、好吃的美食！
冬天到了，天氣一天比一天冷了，最近這幾天，最低溫度都到零下了，在這個寒冷的冬天，大家要多注意保暖！因為天氣變冷了，我每天都想宅在家裡，在家裡實在是太暖和了！作為一個美食愛好者，每天都研究各種各樣的美食，今天我給大家帶來一道家庭版炒腐竹，這道炒腐竹吃起來鮮嫩又多汁，而且口感很勁道，給家人吃起來開胃又下飯，比吃一些肉還吸引家人胃口，冬天，多給家人吃這菜，鍋中一炒，鮮嫩多汁又勁道，比吃肉強多了！
炒腐竹時，有人先焯水，有人直接炒，大廚：都不對，教你正確做法！說起炒腐竹，大家都熟悉吧，這是生活中常見的，大家都喜歡買點腐竹炒著吃、或者是涼拌著吃，其實腐竹不管怎麼做，只要是步驟做對了，口感勁道又Q彈！就是有很多朋友做的腐竹，一點都不勁道Q彈，如果你也遇到這種情況的話，這是步驟做錯了，想要做一些好吃的腐竹，掌握幾個技巧，第一，炒腐竹的時候，應該先焯水還是直接炒，都不對，最正確的做法是先浸泡，把腐竹泡軟，這樣做出來的腐竹，口感勁道又Q彈，第二下油鍋的時候，先加上配菜炒出香味，再加上腐竹和料汁，大約燜煮3分鐘，這樣腐竹才會把料汁都吸收進去，在家炒腐竹的時候，掌握好小技巧，做出來的腐竹，勁道Q彈，特好吃！
自從我學會炒腐竹後，我家三天兩頭做一次，每次炒上一盤腐竹，一家老小都愛吃！因為炒腐竹的時候，不放一點肉食，只用放上家常菜，這樣炒出來的飯菜，鮮美多汁，口感十分棒，下酒下飯都挺不錯的，好了不多說了，下面我就把炒腐竹詳細的做法分享給大家，抓緊學習一下吧！
【食材】：腐竹、青紅椒、西紅柿、蔥姜、蒜苗、白醋等
【具體做法】
準備適量的腐竹，先剪成小段，加上適量的涼水，白醋10克攪拌一下，浸泡1個小時，把腐竹泡的柔軟有彈性，加上清水淘洗一遍，把上面的水分擠幹，把西紅柿切成塊，紅椒去籽切成塊，青椒去籽切成塊，香蔥斜刀切成片，生薑切成片，蒜苗切成段備用。
下面在鍋裡燒開水，把腐竹放進去焯30秒，時間到撈出來，將腐竹自然晾涼，把泡發的腐竹、洗乾淨的金針菇放進去焯1分鐘，然後撈出來瀝乾水分，在小碗中加上生抽、胡椒粉、食鹽、一勺玉米澱粉、適量的清水攪拌均勻。
另起鍋倒上油，把蔥姜放進去炒出香味，再加上西紅柿炒出汁水，炒出汁水後，加上木耳、金針菇翻炒30秒，加上青紅椒、腐竹、料汁翻炒均勻，蓋上蓋子燉3分鐘，時間到，加上蒜苗翻炒均勻，這樣就可以出鍋了。
冬天，多給家人吃這菜，鍋中一炒，鮮嫩多汁又勁道，比吃肉強多了！以上就是炒腐竹詳細的做法，你們都學會了嗎，腐竹是生活中常見的食物，將它們搭配在一起，炒出來的腐竹，鮮嫩又多汁，給家人吃起來開胃又下飯，喜歡這道炒腐竹的朋友們，記得先收藏起來，有時間買點食材，給家人做著吃吧！