推薦語：炒豆角時，有人焯水，有人直接炒，都不對，大廚教你炒豆角技巧，特好吃！豆角，是全國普及最廣的一種蔬菜，一年四季都可以買到。它富含蛋白質和胡蘿蔔素，營養價值高，口味鮮嫩。
下文轉載自作者：宋茜愛吃魚
六月份還有幾天就過完了，天氣變得越來越熱，吃飯時沒有多少胃口，給大家推薦多吃豆角，它在這個季節大量上市，翠綠的顏色，夏天裡看起來很清新，吃起來特別有食慾，一到夏天，我家三天兩頭要吃一次豆角，可以做出不少美食，比如用豆角做餡料，包包子，包餃子，做豆角餅，還可以豆角炒肉，豆角炒雞蛋等等，不管怎麼做都好吃，我最愛的做法是炒豆角，簡單又清淡。
說到炒豆角，有人覺得不好炒，也有人覺得不好吃，聽到這個觀點我不是很贊同，只要用對了方法，炒豆角也非常好吃。其實很多人很困擾一個問題，炒好的豆角容易發黃，不是翠綠色，而且吃起來也不入味，口感差又難吃，這樣的一盤炒豆角當然沒人喜歡，我以前是一名廚房小白時，炒豆角也容易出現這個問題，不知道怎麼回事，但發現飯店裡的炒豆角很翠綠很入味。
後來我專門請教了一下舅舅，他是飯店的一名大廚，告訴了我一個家庭版炒豆角，很適合在家裡做，只要學會了這個技巧，每次炒豆角都很成功，色澤味道不輸飯店。炒豆角時，先焯水還是直接炒？大廚：都錯了，這才是正確做法。生活中不少人直接下鍋炒豆角，這是不對的，豆角下鍋炒很容易發黃，色澤難看，也有人先焯水，縮短炒制的時間，但也有人容易炒失敗，而今天這個方法只要學會了，保準你能次次做成功，照著方法做，很簡單。
炒豆角
準備食材：豆角、蒜末、食鹽、白糖、豬油、雞精
豆角挑選脆嫩的，老的口感不好，用手掰成小段，順便檢查一下有沒有壞的，豆角很容易鑽蟲眼，壞的地方掰掉。
掰小段後，放淡鹽水裡浸泡十分鐘，時間到後再清洗兩遍，控掉大量水分，放乾淨盆中，撒一勺食鹽，攪拌之後，醃製半個小時。
醃製是為了讓豆角出水，而且豆角也容易入味，倒掉醃出的水，鍋中加水燒開，將豆角倒入鍋中，煮一分鐘，撈出後立即衝涼。
炒鍋中加入豬油，開火豬油融化，燒熱到六七成熱時，倒入切好的蒜末爆香，再將豆角倒入鍋中，用大火翻炒。
再加入食鹽、白糖、雞精調味，繼續大火翻炒十幾秒，豆角就可以出鍋了。這樣炒好的一盤豆角翠綠漂亮，吃起來又很入味好吃，色香味俱全，上桌後，一會兒就被吃光了，變成一道搶手菜。
大廚教我們這麼做，這是一種家庭做法，人人都能學會，回回都能炒好。再給大家總結幾點：
第一：豆角炒前要先醃製，而不是先焯水，更不是直接下鍋炒，經過醃製後，豆角就不會那麼硬了，會變得軟一點，味道可以滲入進去，這樣炒出來的豆角口感好，又入味。
第二：醃製後的豆角，還需要焯水，這步缺一不可，焯水後，豆角熟得快，炒好後豆角不發黃。
注意這幾點，就可以將豆角炒好了，你現在是不是覺得炒豆角很簡單？利用小技巧，會讓菜餚的質量提升幾倍，再家也能當廚師，沒有大魚大肉，卻也吃得香，夏天裡這一盤簡單清淡的清炒豆角更受歡迎，你也這麼覺得嗎？快試試吧。