哪些魚清蒸最佳
鯿魚肉質鮮嫩味美，含脂量高，內臟含脂量更大，食用以清蒸最佳，一年四季均為佳餚。鰣魚又稱三黎魚，只有夏天才能吃到，其肉質細嫩，脂肪厚，脂肪中有一層不飽和脂肪酸，在蒸熟（蒸時不要去鱗）之後，油潤鮮嫩，有一種獨特的香味，適當加點火腿片、筍片、冬菇，不僅顏色好看，味道也更勝一籌。秋冬時節鱸魚最為肥嫩，清蒸最好，蒸熟後肉色雪白，味道獨特，特別適合孕婦和產婦食用。還有多寶魚、桂花魚、鯧魚等清蒸的味道也十分鮮美，且營養豐富。
哪些魚紅燒最好
很多魚都可以紅燒，如海魚中有黃花魚、帶魚，河魚中有鯉魚、鯽魚等，紅燒出來都是肉質肥厚、味道鮮美。其中，桂魚和鯉魚肉厚且細嫩，紅燒鯉魚是營養美味的家常菜，經常食用能強身健體，養顏美容，增長智力。黃花魚刺少肉肥，含有豐富的微量元素硒，有清除人體代謝產生的自由基，延緩衰老的功效。
哪些魚適合做魚生
有人喜歡吃魚生，認為有營養、口感獨特，但不是所有魚都能生吃。很多自然水域都已經受到汙染，同時，魚類在生長的時候也不同程度帶有一些病菌，生吃魚片很容易引起過敏性食物中毒，感染寄生蟲。如果一定生吃，最好選擇三文魚和秋刀魚，三文魚多產於加拿大新不倫瑞克省，那裡幾乎沒有受到汙染；而秋刀魚由於對魚的保鮮要求很高，可以生吃。