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牛排肉質鮮嫩，營養價值高，大人小孩都愛吃。隨著生活水平的提高，牛排已經不再是西餐廳裡才能吃到的美食。只要我們想吃，隨時都能在超市和網店裡買到，簡單地動動手，在家就都能享受到牛排盛宴。
市面上生產牛排的商家很多，我們在購買牛排的時候如何分辨品質的好壞呢？記住以下幾點，買回來的牛排新鮮肉質好！
第一：看包裝
如果牛排的包裝袋上，原料只有「牛肉」二字，說明這份牛排是原切牛排；如果配料中包含有蔬菜、醬料、黑胡椒汁等，沒有「卡拉膠」，說明這是一份醃製過的牛排，開袋直接下鍋煎即可。而如果配料表中含有「食用膠」，說明這是一份膠水合成牛排，千萬別買。
第二：看解凍後的顏色
好的牛排解凍之後和新鮮的牛排差異不大，還會有紅色的血水流出來。而劣質的牛排解凍後顏色發黑，看起來就不新鮮。
第三：看形狀和紋路
原切牛排是用一整塊切開的，所以外部一般包著一層白筋，紋路是朝著一個方向的自然紋理。而合成牛排外層沒有白筋，且沒有紋路，或者紋路混亂，一看就是出自同一塊肉。
第四：看肉質的彈性
好的原切牛排肉質紅嫩有光澤、脂肪潔白色或呈乳黃色，摸上去也不會粘乎乎的，輕輕按下去會立即彈起來，而合成牛排按下去軟趴趴的，肉質無法回彈。
正確地挑選牛排，才能買得放心，吃得放心。掌握以上4個關鍵點，挑選牛排再也不怕踩坑了。學會了挑選牛排，再來和大家說說牛排怎麼煎比較好吃。
牛排怎麼煎更好吃：
一：用黃油煎
黃油是用牛奶加工出的一種固態油脂，能夠增加牛排的香味，煎出來的牛排風味獨特。
二：把控時間
不同的牛排烹煮的時間都不一樣，如果對牛排比較講究的話，最好把控一下煎牛排的時間。
西冷牛排：30秒鐘西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉，風味獨特，而且質嫩汁多，口感豐富，而西冷牛排的一般要吃四至六分熟，大約每面煎30秒就夠了，這樣才能保留牛排的鮮嫩。
菲力牛排：3-5分鐘菲力牛排也是牛柳，是牛的腰內肉，這塊牛排肉質鮮嫩，而且油脂是很少的，但煎得過火就會老澀，所以，煎菲力牛排最好的火候是三至七分熟，每面只需煎3-5分鐘。
丁骨牛排：3-5分鐘丁骨牛排是牛背上的脊骨肉，丁骨牛排有兩種，一種是菲力，一種是紐約客，而煎丁骨牛排最好是五至八分熟，每面煎3至5分鐘就可以了。
肋眼牛排：2-6分鐘肋眼牛排是年肋脊骨邊上的肉，雖比不上腰脊肉嫩，但夠嚼頭，有勁道，便如果想保持這份勁道，煎牛排就要兩面大約煎2-4分鐘才是最好吃的。
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