新華社太原12月10日電 題：一日三餐免費用，日均「吃倒」多少樹？——部分高校一次性用筷浪費驚人
新華社「新華視點」記者劉翔霄、馬誌異
十幾個開放窗口一溜兒擺放不少一次性筷子，走進食堂的師生隨來隨取，有的學校半年購買百萬雙……
近年來，一次性筷子背後的環保問題日益受到關注。以一棵成年樹木能夠生產8000雙筷子計算，我國每年因生產一次性筷子所「吞噬」的林木資源不是小數。「新華視點」記者近來走訪發現，除了酒店、外賣等，一次性筷子源源不斷地流向高校，部分高校食堂常年大量免費提供一次性筷子，有的高校甚至半年就花費6萬多元，購買超過百萬雙筷子。
一日三餐餐餐用，「擺得越多用得越快」
近日，在一個午餐時段，記者來到位於山西省晉中市的一所高校。記者看到，校內一處學生餐廳開放有十幾個窗口，各個窗口都散放著不少一次性筷子，學生打包帶走和堂食就餐時自行取用頻繁。
記者看到，各處窗口工作人員都是趁打飯間隙對筷子進行拆包。
一名正在窗口忙碌的工作人員告訴記者，一個午餐下來，他所在窗口一次性筷子能用兩小包，一小包的筷子數量在40雙左右。與別的窗口相比，這樣的用量算是少的。另外一處窗口就餐人流量較大，一位工作人員一次性拆了三包。
另一處師生餐廳也提供一次性筷子。餐廳經營者告訴記者，一次性筷子不敢擺放在窗口，因為「擺得越多，用得越快」。據介紹，今年八九月份新生開學時，一次性筷子用量達到最高峰，「包括一次性筷子在內，一個大窗口一個月的一次性餐具花費就超過了5000元」。其中，一次性筷子少則也有3萬雙。
同樣，記者在位於山西省晉中市榆次區的「大學城」看到，一次性用筷情況也較普遍。這裡共有10所高校，有師生15萬人左右。
太原師範學院有在校生約2.8萬人，一次性筷子的用量很大。學生生活服務中心一位工作人員伸出雙臂比畫說，一次性筷子一次就要出庫10來麻袋，而這僅是學校食堂一周左右的用量。「食堂也提供消毒筷子，有的師生用，有的就不用。一次性筷子就在那兒放著呢，師生們隨便拿，一直都是這樣」。
太原市一所財經類高校的師生告訴記者，該校不久前發生過群體性諾如病毒事件，此後學校食堂比過去重視了循環餐具的清洗問題，但還是能發現餐具有清洗不乾淨的情況。因此，不少師生就餐時都選擇打包帶走，「這種情況下都會使用食堂提供的一次性筷子」。
一雙筷子進價「幾分錢」，半年購買百萬雙
據了解，為減少一次性筷子使用和浪費，商務部等多部門曾在2010年聯合下發通知，要求餐飲與飯店業減少使用一次性筷子。陝西也於2011年出臺條例，禁止餐飲業提供一次性筷子。上海已有立法規定，餐飲業服務者不得主動為消費者提供一次性筷子，並配套處罰機制。北京等地高校近年對一次性用筷加以收費。
不過，一次性筷子無償取用現象，在中西部省份一些高校仍較普遍。記者走訪的10多所高校中，僅有一所不提供一次性筷子。山西省一所高校提供的統計數據顯示，這所學校共有7處學生食堂和教工餐廳無償提供一次性筷子。
校方稱，一次性筷子批量採購價格低廉，「一雙僅幾分錢」。記者查閱網購平臺發現，一雙一次性筷子批發價多在4分錢至6分錢之間。算下來，今年半年時間內，該校一次性筷子的購買量就超過百萬雙，花費6萬多元。不過，山西一家高校的後勤負責人也表示，一次性筷子的成本最終還是要加到師生的餐費裡，「肯定還是得有人出這個錢」。
在山西某高校餐廳入口處，記者看到一張「就餐須知」張貼在顯眼位置：「打餐時師生自行攜帶餐具，包括筷子、勺子和其他餐具」。但記者發現，大批學生從餐廳進進出出，無人執行。餐廳一位工作人員說，他曾站在餐廳門口提示「不拿餐具不讓進」，但實際情況是大家都不拿，後來也不再管了。
學校後勤服務中心一位管理人員告訴記者，疫情期間，學生分批返校時，校方曾下發通知，要求來校時須帶自己的餐具，還在學校餐廳張貼通知、在餐廳門口進行提示，實際效果卻不盡如人意。
記者了解到，部分高校食堂屬於外包經營，飯菜承包到戶，消毒卻無專人負責。加之有關監管不到位，碗筷的消毒和衛生狀況難以保證，這是不少師生選擇一次性用筷的重要原因。
山西一家高校的後勤負責人介紹說，該校食堂主要有兩種經營模式，一種是由團餐企業承包，碗筷的洗消也由承包方負責，這種情況佔多數；第二種是學校自主運營的餐廳，碗筷的洗消則通過勞務派遣的形式，僱傭臨時的保潔人員來完成。
一些受訪師生表示，一次性筷子使用「衛生」「方便」「不用清洗」，因此是用餐首選。不過，專家表示，事實上，一次性筷子也有保質期，過期後易滋生細菌。另外，不少加工一次性筷子的企業規模較小，生產衛生條件不確定性因素多多。
數據顯示，一次性筷子只能用木材和新鮮毛竹成熟林製作，利用率最多60%，其「生速」遠不及龐大用量下的「扔速」，對環境破壞很大。
專家建議加強源頭管控，提升餐具消毒循環使用能力
受訪人士表示，減少一次性筷子的使用是建設資源節約型、環境友好型高校的「舉手之勞」，建議高校師生減少或拒用一次性筷子，使用循環筷或自備碗筷，同時做好一次性筷子的垃圾分類。
「每天這麼多學生，餐具的用量很大。國家倡導環保，反對浪費，不鼓勵使用這種一次性的餐具。」山西大學文瀛餐廳經理孫廣舉認為，假如食堂能夠提供足夠安全衛生的可循環餐具，停止供應一次性筷子不是件難事。
據介紹，山西大學校園餐廳為集體經營性質，多年來只提供統一消毒的循環碗筷，對個別有特殊需求者，食堂會建議其自備碗筷，因此校內一次性用筷現象極為少見。在山西大學文瀛餐廳內，記者看到，加熱鍋裡「咕嘟咕嘟」的水正在冒泡，一把把勺子沉浮其間，用一個磁鐵樣的長柄一吸，一支勺子就會被吸出水面，不時有就餐學生有序取用。
記者了解到，一些國家將使用過的一次性筷子回收，轉化為木漿二次利用或出口賺匯，而我國目前一次性筷子回收渠道尚少，用後廢棄情況居多。在一些高校的餐廚垃圾收集處，記者看到，工作人員不加分離，隨手就把使用過的一次性筷子同剩餘食物一同倒入垃圾桶內。
山西省晉中市環境衛生管理處辦公室一位劉姓主任告訴記者，近年當地在進行垃圾處理時，發現有的高校存在將一次性筷子混入餐廚垃圾的情況，「會影響到終端處理，導致設備被卡住、損壞」。
上海社會科學院城市與人口發展研究所副研究員、人口發展與公共政策研究室副主任於寧認為，筷子使用者的意願需要尊重，但不管是校方還是師生，其實可以通過優化管理，實現衛生、環保和經濟的三方平衡。
她建議，新生入學時，校方可嘗試發放便攜且有學校LOGO的環保筷，或搭建物美價廉的平臺由學生自行購買。通過一個小物件，一次性筷子的使用會減少，師生的凝聚力、歸屬感也能得到提升，學校的管理也便於開展。「勿以善小而不為，經過長期耳濡目染的宣傳，會產生一個積極的效應。」