開學了，做個吃了會變的聰明吐司吧

前幾天，寶爸寶媽們終於終於迎來了開學季，神獸歸籠了！票圈裡每個文字、每張照片都透露著家長們對「自由」的嚮往~

然鵝，路漫漫其修遠兮，因為開學已經來了，熬夜輔導作業還會遠嗎？與其坐等海量作業燒腦折磨，不如主動出擊，想辦法給自家孩子養養身體補補腦，提高學習力、思考力和記憶力。

01 麵包界的「腦黃金」

被俗稱「腦黃金」的DHA，人體神經系統細胞生長不能沒有它！已經有研究發現，體內DHA含量高的人，智力發育指數也較高。而「超級食物」亞麻籽是已知陸地上omega-3含量最高的植物，可在人體內代謝生成DHA，說直白一點就是：吃亞麻籽能變聰明！

▲熟制亞麻籽

亞麻籽食譜雖多，但最適合日常食用、接受度最高的還是吐司。正因為日常做得太多，大家對吐司的口味要求也越來越高，我們也一直在思考，如何教大家把吐司做得更好吃。

愛生活、愛麵包、愛藝術、有趣活潑的麵包師Vee老師給出了建議：使用隔夜冷藏中種法，把麵團的發酵時間在低溫中儘可能延長，讓部分麵團發酵「熟成」，充分釋放乳酸的香氣，這樣做出來的吐司會更加香醇，還能減緩老化速度。

關於Vee老師的故事：

02 探索系麵包烘焙人

Vee老師對於麵包有無限的熱愛，擁有成熟而獨特見解，也擅於帶你發掘新事物。她做的聰明亞麻籽吐司——有著不僅限於入口的「好吃」。烤熟的亞麻籽聞起來有一股特殊的香氣，和麵包一起入口卻不會搶走麵團的麥香和發酵風味，反而越嚼越香。

麵團中加入隔夜冷藏的牛奶中種，做出來的麵包味道更加柔和醇厚，還為原本就充滿能量的吐司增加了豐富的胺基酸和礦物質，可以說是讓人驚喜的意外收穫了。

在近乎極致的香軟之中交融著亞麻籽「卡茲卡茲」脆脆的聲音，一口接著一口，把亞麻籽的聰明養分扎紮實實地吃下去。

這是一款屬於鹹口的亞麻籽醇奶吐司，不愛甜的小夥伴必入款。它可以當零食空口吃，也可以夾入蔬菜、肉類、芝士和喜歡的醬料，就是一份營養滿分的正餐，這樣的吐司，當然是多吃多聰明呀~

這節課堂，Vee老師基於對麵包的探索精神，結合日常的經驗，將教給大家耳目一新的製作手法技術。原來做麵包一點都不單一，還有很多種方法都能成功地做出好吃的麵包。

Vee老師的課堂有著自己的特色，俏皮活躍的教學風格、清晰的講解表達、詳細的操作演示、耐心的課後答疑，每一個環節都非常充實愉快。

學員們都表示，群內學習氛圍融洽，老師很nice~

▲大家對老師的教學都評價：教學仔細、清晰。

‍授課老師

VEE

課程亮點

① 隔夜冷藏中種發酵法的優點。

② 牛奶中種的製作和完成後的狀態判斷。

③ 機器揉面的要點，包括材料投放的順序、檔位切換的技巧。

④ 麵團攪拌狀態的判斷。

⑤ 如何根據室溫調整操作手法，控制面溫。

⑥吐司擀卷和整形的獨特要點。

⑦山形吐司發酵的狀態判斷和注意事項⑧。

⑧ 實用發酵小工具推薦。

如果你想學，找小編Vxin：bucangsi2017