中國質量新聞網訊 春節臨近，為保障廣大消費者年夜飯的飲食安全，浙江省杭州市下城區市場監管局在加強傳統現場檢查的基礎上，引入人工智慧、物聯網等智慧監管手段，積極開展「放心年夜飯」專項守護行動，確保人民群眾過上一個安全、幸福、和諧的春節。本次年夜飯專項整治受到了包括浙江電視臺、都市快報、FM93浙江交通之聲、錢塘在線在內的20餘家媒體報導。
全面摸底，嚴格預審加強備案。該局自12月中旬開展全區年夜飯承辦餐飲單位的調查摸底，重點關注10桌以上的餐飲單位，詳細記錄可承辦桌數、預定桌數、就餐人數等信息，嚴格審查年夜飯菜單，明令禁止餐飲在年夜飯中提供高風險食品，全面加強「年夜飯」備案管理，做到年夜飯食品安全保障「心中有數」。截至目前，下城共有52家餐飲機構承接1600餘桌年夜飯，預計接待賓客16000餘位消費者。
智慧監管，實時監督不受時限。下城在全區所有承接年夜飯的餐飲機構引入人工智慧AI和物聯網技術，為餐飲單位安裝智能晨檢機、洗手消毒器、溫溼度感應器等智慧物聯設備，還能通過平臺的物聯網技術和智能AI技術，實現24小時360度無死角監控。實現從「陽光廚房」單一的「後廚可視」，全面升級為違規行為問題24小時「可識別、可感測、可抓拍、可遠程、可示警、可禁止」，如廚師未洗手消毒，則AI無法獲取開門指令，不能進入專間，極大提升管理效能，降低風險。
現場檢查，排查隱患不留死角。科所聯動對年夜飯承辦餐飲單位嚴格進行現場監督檢查，重點檢查食品原料採購索證索票、散裝食品調味料、「四自食品」、冷菜加工操作、色標管理、餐具消毒、食品留樣以及從業人員健康管理，對檢查發現的問題下達監督檢查意見書48份，責令限期改正。同時，對主要食材糧油、米麵及製品等主食和調味品、蛋類、肉製品等食品原料和消毒餐飲具進行監督抽檢共計52批次，檢測結果全部合格。
接受監督，聯合檢查公開透明。為提升年夜飯製售的公開透明，該局邀請了20餘家媒體前往年夜飯承辦飯店進行跟蹤式報導。檢查對象選取了下城區的老字號杭州天香樓大酒店和價格實惠老百姓口碑較好的新白鹿餐廳（龍遊路店），執法人員在上述兩家飯店審查了年夜飯菜譜，在冷菜間現場檢測了工作人員的手部細菌，在中點間查看食品添加劑的使用情況，並抽查了原料進貨臺帳，並邀請杭州天邁生物科技有限公司工作人員現場對青菜和生菜的農藥殘留、豬肉和牛肉三類瘦肉精的殘留、基圍蝦氯黴素殘留進行現場的定性檢測，檢測結果全部合格。通過鏡頭記錄專項檢查，讓老百姓看得安心，吃得放心，大大提振老百姓食在下城的消費信心。（戚蒙琦 魯利軍）