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最近豬肉的價格下降了許多，排骨的價格也跟著下降了許多，從去年豬肉價格漲價以來，雖然偶爾買了豬肉吃，但卻再也沒有買過排骨吃，因為排骨的價格實在是太貴了，最高的時候達到了五六十塊錢一斤，最起碼兩斤才能做一頓，一頓下來，光排骨的價格都一百多塊錢，不是家裡有礦，真的有些吃不起，所以就一直沒有買排骨吃了。
現在豬肉的價格下降了許多，排骨的價格也跟著下來了，所以又能買排骨吃了，當排骨買回來之後，唯一的想法就是將其燉湯，因為排骨湯的營養還是非常豐富的，除了能夠補充營養之外，排骨湯的湯汁還是非常鮮美的，如果再加入一點玉米或者海帶之類的配菜，排骨湯的口感會更好，而且營養也會更加的充分。
說到燉排骨，那麼又有一個難題擺在面前，那就是燉排骨時到底要不要焯水？9人有8人做錯，難怪排骨的營養流失嚴重。正確的做法是排骨不要焯水，焯水雖然能夠去除排骨當中的血水，但同樣能夠將排骨當中的營養帶走，所以就不要將排骨焯水了，去除排骨當中的血水也不一定非焯水不可，下面就和大家分享一下燉排骨湯的正確做法。
【燉排骨湯的正確做法】
第一步：將排骨先用清水衝洗一下，準備適量的麵粉，倒在排骨上，用手抓揉均勻，一定要用抓揉2分鐘以上，這樣麵粉才能將排骨當中的血水吸附出來，如果沒有用手抓揉的話，那麼排骨當中的血水無法全部吸附出來，再用清水將麵粉衝洗乾淨，如此反覆3次，這樣排骨當中的血水就能全部被吸附出來了，也不會造成排骨營養的流失了。
第二步：將排骨放入砂鍋當中，加入生薑、料酒以及蔥段，加入提前準備好的玉米，倒入清水，清水要一次性加夠，沒過食材表面，蓋上鍋蓋，燉一個小時左右，一個小時後加入食鹽調味，排骨就這樣燉好了。
以上就是燉排骨的方法了，在燉排骨的時候，排骨是不要焯水的，9人有8人做錯，難怪燉出來的排骨湯營養流失嚴重，燉排骨只需要用麵粉來清洗排骨，將排骨當中的血書血水吸附出來，那麼排骨自然就不會有腥味了。
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