燉排骨時,最忌直接焯水,記得多做一步,排骨沒腥味,軟爛又好吃

燉排骨時，最忌直接焯水，記得多做一步，排骨沒腥味，軟爛又好吃

最近南北方的溫度之差又成了人們熱議的話題，一邊是在鵝毛大雪中打雪仗的東北人，而另一邊則是穿短袖吹空調的廣東人。說實話，山東最近的氣溫也冷得不行，家裡有暖氣還好，但是一出門刺骨的寒風實在是忍受不了。

這麼冷的情況下，買點排骨燉一燉吃，對於我們家來說是再幸福不過的事情了。冬天多吃點排骨，不僅能享受到美味的口感，最關鍵的是能吸收更多的營養。

排骨的營養價值比豬肉還要高，其中的蛋白質、骨膠原、鈣元素等等都十分豐富。相比起牛肉、羊肉來說，我更喜歡啃排骨，享受這種感覺。

排骨的做法很多，最適合冬天吃的就是燉排骨了，先喝一碗熱乎乎的排骨湯，然後再吃點軟爛的排骨肉，別提多享受了。但是在燉排骨的時候，最忌直接焯水，大家記得多做一步，這樣才能使排骨沒腥味，軟爛又好吃。

【燉排骨】

材料：排骨、白蘿蔔、鹽、薑片、料酒

第一：在燉排骨的時候如果覺得這樣燉比較單調的話，我們還可以往裡加上些玉米和香菇之類的，這樣口感就能豐富許多。

第二：如果要加香菇和玉米的話，就提前處理好，把幹香菇放到水中浸泡一會，然後清洗乾淨。玉米也清洗乾淨，然後切成幾小塊。買排骨的時候一定讓老闆給剁成塊，不然自己在家剁，會剁得到處都是。排骨拿回來之後，我們先清洗一下，接下來這個時候不要直接焯水，記得多做一步。

第三：準備一盆淡鹽水，把排骨放到鹽水中浸泡。這樣泡上半小時之後，才可以再下鍋焯水。我們多加上浸泡這一小步，其實作用挺大的，可以將排骨中多餘的血水去除。接下來把排骨放到鍋裡，加上料酒和生薑焯水，焯過水後撈出備用。把蘿蔔也處理一下，洗乾淨後去皮切成塊。

第四：把焯過水後的排骨再次衝洗一下，然後放到砂鍋裡。加上清水和生薑，大火開始煮。水開之後加上香菇和玉米，如果不喜歡的話可以不放，然後繼續轉中火來煮，煮30分鐘左右。

第五：最後把蘿蔔放進去燉15分鐘，等最後放上一些鹽調味，一鍋白蘿蔔燉排骨就完成了。

小技巧：

燉排骨時，在排骨焯水之前，浸泡這一步也是很有必要的，一定要加上。