在我們的日常生活中，醬油是一種非常不錯的調味料，無論是涼拌還是紅燒，醬油都有不同的種類可以挑選。但你知道嗎，其實在市場上的醬油種類分好多級別，類似於三級、兩級、一級、特級，而且市場上的醬油品牌數不勝數，一般大眾並不會辨別好的醬油，雖然他們都知道，買品牌稍微大一點的，但大品牌的醬油也是有三六九等的，那麼該如何辨別醬油的好壞呢？接下來筆者就為介紹四點挑選好醬油的妙招，還望喜歡。
第一招：看種類。
一般來說，醬油分為配製醬油和釀造醬油。配製醬油就是在釀造醬油的基礎上，添加了一些調味劑和食品添加劑而配置出來的醬油；而釀造醬油則是以大豆，小麥等原料，通過微生物發酵的形式得來。所以單從解釋就能知曉，釀造醬油會更加的富有營養，對人身體也更好，而且炒出來的菜也更加香醇。
第二招：看國標號「GB」和「胺基酸態氮」的含量。
一般在超市中賣的商品都有產品標準號，而我們在買醬油的時候，一定要認準「GB」標誌，因為這樣至少符合國家的食品安全標準，買的時候會安心許多。
而對於「胺基酸態氮」的含量，每100毫升不低於0.4克是三級醬油；不低於0.55克是二級醬油；不低於0.7克是一級醬油，不低於0.8克是特級醬油。當然啦，一般特級醬油的話，主體瓶身都會標明「特級」二字。
第三招：觀顏色，看沉澱。
一般來說，正宗的醬油是會呈現出紅棕色或者紅褐色，並不是正常意義上的黑。而好的醬油一般都非常的清澈，底部沒有雜質。如果你買的醬油，在底部能看到雜質，那說明不是好的醬油。而且我們在買的時候也可以適當搖晃醬油瓶，如果瓶內能產生很多泡沫，而且久久不易散去，那就說明是好的醬油，而且經過搖晃醬油，其本質清澈度並不會改變，稍微品質不過關的醬油，在經過搖晃之後就會呈現出雜質，此時你就知道醬油的好壞了。
第四招：聞氣味。
我們買醬油的時候，雖然瓶口是封著的，但因為人類的嗅覺神經非常靈敏，我們只需要把鼻子湊近醬油的瓶蓋處，稍微一聞，如果你聞到的是一股醬油的清香味兒，那就說明醬油的品質優良，因為醬油是用大豆、者小麥釀製而成，即便是配製醬油那也是釀製醬油調配而來，所以味道是沒有多大差別的；而如果您在瓶蓋周圍聞到了一股不屬於醬油的氣味，那即便這瓶醬油再便宜也不要買。
不知道筆者上面四種挑選醬油的小妙招，你是不是已經學會了呢？操作方法的話十分的簡單，如果你感覺已經學會了的話，不妨下次去超市的時候，用自己剛學到的知識適當鑑別一下，這樣你也能成為一個廚房小能手了。
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