大家好，歡迎來到今天的美食大分享，今天給大家帶來的美食，我們是用三黃雞做的一道香菇蒸雞，看到這個名字就能想到材料了，配菜有用到的是香菇，香菇的香味非常的濃鬱跟雞肉搭配在一起就是絕配了，我們在做的時候用的是大火蒸，這樣的雞肉做出來比平常的嫩很多，用到的做法也是很健康的蒸法了，平常的時候一般都會用到，相信對於對於你們來說也不難，蒸的技巧你們真正的掌握了麼？
想讓雞肉做出來好看，就要先上色然後再入味。想讓雞肉的口感好，就需要在雞肉上面加一點澱粉。想要蒸雞做出來更加鮮美，雞油自然一勺都不可以少了。我們在購買雞肉的時候要看仔細哦，如果我們把雞裡面的黃色脂肪之後發現，裡面的脂肪是白色的，那這個就完全不適合用來蒸雞了，不能說它是速成雞，但是至少不是那麼的健康了，所以在這裡要特別的提醒大家了。
下面我們就用三黃雞來做一道鮮嫩的香菇蒸雞吧。主要會用到的主材料是三黃雞，如果沒有的話平常的雞肉也是可以，只是做出來的口感會有一點不一樣。配菜就是香菇了，配料要用到的稍微多一點，有醬油、料酒、白糖、澱粉、雞油、蔥和枸杞。配料大多都是用來醃製雞肉的，讓雞肉更加的入味。首先第一步：把雞肉裡面的雞肉和雞胸肉剁下來洗乾淨，然後把它們切成塊，不要太大也不要太小，方便食用就行。第二步：把香菇拿出來洗乾淨，小編用了留個香菇，然後把它們一個切成四瓣，裝盤備用。第三步：雞肉開始我們的醃製，雞肉放一個稍微大一點盆裡面，然後放醬油進去。
第四步：然後把它抓均勻入味，再把其他的配料放進去，比如蔥、姜、鹽、料酒、澱粉，同時不要忘記要放一勺的雞油進去哦。第五步：把香菇放進醃製的雞肉裡面，一起抓均勻，儘量多抓幾下，讓雞肉和香菇裡面都進味，蓋上保鮮膜，大概放置三十分鐘。第六步：等三十分鐘之後，雞肉醃製好了就可以把雞肉端到蒸鍋裡面，蒸鍋裡面要先加熱好，把雞肉放進去打開大火蒸，大概是三十幾分鐘就可以了。第七步：等三、四十分鐘之後把火關了，趁熱把雞肉端出來，加一點色拉油進去，還可以稍微擺盤，然後上桌前往上面撒一些切碎的蔥和枸杞，這下色香味都齊全了，可以完美的上桌了。
我們在醃製雞肉的時候，一定要把蔥姜放進去抓均勻入味，再加上一點料酒可以很好的去腥味，增加雞肉的香味。放澱粉是為了鎖住雞肉裡面的水分，讓雞肉吃起來更加滑嫩。最後面倒色拉油是為了讓雞肉湯更加的鮮美，吃起來味道更好一點。
一般差不多三個人的話一頓做兩個雞腿和一個雞胸肉就差不多足夠了，其他的可以用來炒或者燉的哦。這道菜非常的時候做宴客菜呢，或者逢年過節也是可以的。