教你排骨燉湯不腥不膩的竅門，湯白肉嫩有營養，老人孩子都愛吃
相信很多人都非常喜歡「排骨湯」這道美食，排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，製作成排骨湯香醇濃厚、溫暖滋補，可為幼兒和老人提供鈣質，是一道老少皆宜的湯品。但是絕大多數人都發現自己家裡面做出來的排骨湯和外面做的排骨湯完全不一樣，自己在家做的排骨湯又腥又不入味，喝起來還很膩，那麼要怎麼做才能讓排骨湯變得不腥不膩，更鮮更美味呢？
今天小寧就分享給大家一個不腥不膩的山藥排骨湯做法。山藥大家不陌生，口感綿軟，營養豐富，有著「天然人參」之美譽，用山藥和排骨一起燉湯，能夠給我們身體很好地補充鈣質，還能提高身體免疫力，益處多多。夏天天氣炎熱，我們大部分人整天都待在空調房裡，稍不注意就容易引發感冒，因此這個季節喝山藥排骨湯有益身體健康。
【山藥排骨湯】
製作方法：
食材：排骨 500克、山藥500克、料酒2勺、鹽1勺、白胡椒粉依個人口味而定、紅棗枸杞少許、薑片，蔥段
做法：
1、山藥去皮，洗淨切成小段備用。大棗枸杞洗淨泡水，讓它們膨脹。排骨洗淨，冷水下鍋，加蔥姜料酒，煮開後再煮兩分鐘，撇去血沫後撈出，然後放在流動水下洗掉表面粘連的肉末，然後瀝乾水分。
2、準備砂鍋，倒入冷水，水中加入薑片，開始煮湯。注意：只加薑片，千萬不要再加蔥和料酒了，不然會重新有異味。
3、然後開火煮沸調成小火，小火慢燉大概1個小時左右，當鍋中的湯色變濃，把山藥加進去。
4、等山藥煮沸後，加入枸杞和大棗再煮五分鐘，出鍋前加鹽和白胡椒粉調味即可。
5、出鍋後，灑上小香蔥，這道「山藥排骨湯」就做好了，肉質軟爛，不膩不腥，營養豐富，湯汁鮮美，原汁原味的，特別好喝。
下面總結一下山藥排骨湯不膩不腥的竅門：
1、冷水下鍋焯排骨，焯好後放在流動水下洗掉排骨表面粘連的肉末。
2、再次冷水下鍋，只加薑片和排骨，不需要料酒和蔥。
小寧碎碎念：
1、山藥去皮的時候可以戴上手套，否則山藥的黏液很容易使皮膚過敏。
2、如皮膚不慎沾上山藥的黏液，可以用食用鹽搓洗一下即可緩解。