廣東人的夏天，是各種糖水給的。在許多北方朋友的印象中，廣東人對吃，有著不一樣的獨到見解和執著。前幾年還沒那麼流行桃膠糖水的時候，廣東人的家裡就應經開始煲桃膠糖水了，畢竟比起燕窩這些名貴養顏食材，桃膠還是便宜惠民許多。
這幾年許多廣式糖水鋪除了在本土開店，有些糖水鋪還在北方一些城市開店，讓許多喜歡廣式糖水的朋友們都能品嘗到各種經典傳統的廣式糖水。
在廣東，夏天的經典廣式糖水就是紅豆沙和綠豆沙，都要把豆子熬得起沙，口感綿密甜而不膩的，除了紅豆沙綠豆沙，還有蓮子百合這些清心潤肺的食材，都可以用來煲糖水。
每一個廣東師奶都是煲糖水的好手，除了紅豆沙綠豆沙之外，還有許多比較少見，但又特別適合夏天喝的家庭製作的糖水藏在每一位師奶的「下廚寶典」中。今天就分享一道我非常喜歡的夏日糖水，養陰生津，不用加糖都有淡淡的清甜味道，如果你只會熬紅豆沙和綠豆沙，又覺得沒有什麼新意，不妨試試跟著我用其他食材搭配出不一樣口感，不一樣作用的廣式糖水。
【蓮子百合沙參煲赤小豆糖水】
食材：新鮮蓮子100克，赤小豆50克，幹百合30克，桂圓肉10克，沙參20克，清水2-3升。
做法：
1.分別準備好食材，蓮子百合不用多介紹了，養心清心，蓮子也可以用幹蓮子，提前泡發好。幹百合可以用新鮮百合替代。桂圓有養心安神的作用，但是桂圓肉偏熱性，夏天天氣熱不宜多食用，少量的桂圓肉還是不礙事的。沙參，普通藥店就能買到，養陰生津。赤小豆，不是紅豆，比紅豆變小，有祛溼的作用。
2. 把幹百合、赤小豆、沙參放入清水中浸泡軟，提前準備，可以省略等待浸泡的時間。
3.準備一口湯鍋，把蓮子和浸泡過的食材全部放入湯鍋裡，加入適量清水，大火煮沸之後轉小火煮20分鐘。
4.用桂圓的甜味替代了白糖/冰糖/紅糖的甜，等到鍋裡的百合和赤小豆熬得綿密起沙的時候，最後再放桂圓肉。小火繼續煮2分鐘，把桂圓肉的甜味煮出即可關火。
桂圓安神，沙參清心滋陰，赤小豆祛溼，蓮子養心，百合潤肺，這幾樣簡單常見的食材搭配起來，也能煮一鍋與眾不同又特別適合夏天清熱喝的糖水，你學會了嗎？
黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！與你分享每日家常菜和一日三餐的細枝末節，認真生活，好好吃飯！