三文魚作為一種具有高營養價值的海產食材，無論是在歐美還是在亞洲，都有著巨大的銷量和市場。然而在日常的購物中，往往發現，同樣標記著三文魚，顏色卻有深有淺，價格也有高有低。如果你因此對三文魚存在著「真假」的疑惑，那麼下面的內容對你還是相當有用的。
三文魚到底是什麼
三文魚的說法是由英文Salmon音譯過來，是鮭科魚的一種統稱。在動物學中，科並不是最小的分類單位，下面還有亞科和屬。鮭科下面還分有白鮭亞科、茴魚亞科、北鮭亞科及鮭亞科等亞科，我們常說的三文魚均屬於鮭亞科。鮭亞科又有六個屬，分別是大西洋鮭屬、鮭屬、細鱗鮭屬、茴鮭屬、哲羅鮭屬及紅點鮭屬。
如果你還不理解「科、亞科、屬」之間的邏輯，沒關係，可以給大家打個比方：牛是一種統稱，下面的分類有黃牛、水牛、犛牛等；桃也是一種統稱，下面有毛桃和油桃，毛桃下面有水蜜桃、黃毛桃；油桃下面又有紅皮油桃，黃金油桃等。
這樣，你就可以理解，為什麼超市裡的貨架上，同樣標記著三文魚，但是有的魚顏色深有的魚顏色淺，有的只要88元一斤，有的則要188一斤了。因為三文魚只是一種商品名稱，無所謂真假，只有品類的不同而已，當然也有一些三文魚的頂替者在市場上迷惑大眾。
下面這張圖可以簡單的概括一下上文的解釋：
那麼到底哪一種才能真正代表我們常說的三文魚呢？當然是大西洋鮭屬，三文魚的來源就是大西洋鮭出口到中國時的音譯詞salmon。
大西洋鮭魚是三文魚家族中的頭號名士，我們口頭常說的真「三文魚」其實就是大西洋鮭，主要產自挪威。挪威的三文魚最為有名氣，也是目前市場售價最高的三文魚。不同於土雞蛋比洋雞蛋好吃，養殖的三文魚肉質往往比野生的好，所以挪威99%的三文魚都是人工網箱養殖。
如何識別「真假「三文魚
因為三文魚味道鮮美，營養價值高，而且價格昂貴，所以市場上就有頂替者以假亂真，其中虹鱒魚更是神形兼備，讓人很難辨別，因此也成為了三文魚的最大頂替者。
虹鱒在分類上是太平洋鮭屬，是在進化過程中逐漸形成的一種陸封型品種，又被人稱為為淡水三文魚，產卵都在淡水中，主要養殖國有智利和挪威。它的價格比較低，但是刺身的口味卻已經非常接近海水三文魚了。
目前國內也有很多虹鱒養殖基地，比較熟悉的如都江堰養殖區，龍門山脈流下的水系，水質乾淨有保障，常年水溫低於18度，是養殖冷水性魚類的好場所。
那到底要如何區分三文魚和虹鱒？這裡可以教大家幾招：
1、 看個頭。挪威三文魚一般都是人工深海養殖，體長需要達到1米以上才會出口，重量一般為12斤以上；而虹鱒最大的個頭在40釐米左右，重量一般為8斤。
2、 看顏色。挪威三文魚肉質橙紅，烹飪後呈現為粉紅色；而虹鱒的顏色則偏向為暗紅，烹製之後顏色會更深。
3、 看紋理。挪威三文魚的脂肪紋路非常清晰，紅白相間；虹鱒的脂肪紋路卻非常淺，而且紋理生硬。
4、 看價格。挪威三文魚每斤市場價在100元以上；而虹鱒的價格則在30~40不等。
5、 看口感。挪威三文魚肉質肥嫩，口感綿軟；而虹鱒的肉質較硬，筋比較多，吃起來發柴。
在哪裡可以買到靠譜的三文魚
三文魚巨大的利潤空間，使得市場上的品質魚龍混雜。因為對線下銷售渠道不熟悉，所以推薦幾個比較靠譜的線上零售品牌，目前在國內還算比較有認可度：
極鮮網。極鮮網本質上是一個B2B的生鮮電商平臺，因為專注於做進口海鮮的批發銷售，所以在國內還算小有名氣，基本上很多海鮮市場的三文魚、澳龍、波士頓龍蝦、珍寶蟹等都是從極鮮網這個渠道取貨的。現在極鮮網在京東上也開了自己的旗艦店Gfresh，網友評價都還非常不錯，新鮮是他們這個店的主要特點。
禧美海產。禧美海產是丹麥Kangamiut控股集團下屬青島北洋佳美水產有限公司的品牌，除了三文魚，這個品牌還有非常廣的進口海產品線，它的三文魚產品主要是以冷凍為主。
荷裕。荷裕是荷蘭Hofung Frozen Food Ltd. 下屬企業，外商獨資。三文魚產品比較豐富，而且有很多加工過的，買回家解凍就可以擺盤上桌。但是它的產品來源渠道比較複雜，雖然描述上有來自挪威，但是也提到了智利等南美國家。
美威。美威是全球最大的三文魚供應商，旗下有自身的養殖基地，分布在挪威，丹麥，智利，進入中國後，產品卻是以智利產為主，這裡面可能會存在一些比較敏感的因素。
整體上來看，線上三文魚銷售還是比較多的，雖然挪威的三文魚名氣比較大，但是絕大部分的在售三文魚都是來自智利進口。另外還需要注意到一點，儘管國產的虹鱒養殖量很大，但是線上的銷售量卻異常的少，這裡不免要懷疑有打包作假的現象。所以，在選擇購買三文魚的時候，還是要謹慎辨別。