來源：祥順財稅俱樂部
毛利率(Profit margin)，又稱銷售毛利率，是一個衡量盈利能力的指標，通常用百分數表示。在經濟含義中，毛利率越高則說明企業的盈利能力越高，控制成本的能力越強。
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毛利率的計算公式和計算方法，毛利率(gross profit margin)是毛利與銷售收入(或營業收入)的百分比，其中毛利是收入和與收入相對應的營業成本之間的差額，用公式表示：毛利率=毛利/營業收入×100%=(主營業務收入-主營業務成本)/主營業務收入×100%。
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超市食品的毛利率
第一類：定量包裝食品；
何為定量裝食品，相必大家都清楚，通俗點講就是帶克數有銷售條碼的包裝食品。像這類食品超市的毛利率會控制在20%，當然有些也有列外，品牌度比較高，銷售量比較大的一線食品毛利率沒有20%，很可能在10%-15%。而那些二線三線牌子的食品這有可能毛利率在25%-30%,這樣所有帶條碼掃描的包裝食品綜合毛利率控制在20%左右。
第二類：散裝食品 散裝食品
大家都知道就是用電子秤稱重的食品。像這類食品銷售量也比較大，品牌也比較多，毛利率基本控制在15%-20%。如果是廠家和超市直接做聯營的話，那毛利率在20%以上了。 第三類：速凍食品 速凍食品大家都非常熟悉，也經常吃（譬如低溫牛奶，速凍水餃，湯圓，涮羊肉等等)像這種速度食品銷售量特別大，由其是過年過節，現在老百姓的生活質量都提高了，注重健康飲食養生，所以這種速凍食品銷售火爆，毛利率控制在17-25%。