導讀：買菠蘿挑圓的還是長的？如何處理不澀口？謹記3點，保證新鮮甜脆，夏季的大街上充滿了各種甜美多汁的夏日水果，除了荔枝，菠蘿的酸甜多汁依然受大眾歡迎，只見果販老闆精挑一個果肉飽滿的菠蘿，抄著小刀，乾淨利落地就把菠蘿剃皮挑牙眼，剩下的只有黃燦誘人的菠蘿果肉，飽滿多汁，果香誘人。
菠蘿肉甜汁多營養豐富，而是好處多多，菠蘿中蘊含芳香成分，能讓我們的生津止渴，食慾大增，富含的維生素b族，對促進人體生成代謝很有益，含大量膳食纖維，能促進我們的腸道蠕動，預防便秘，促進消化，讓我們清爽消膩。
但菠蘿有個讓人很不爽的缺點，就是菠蘿澀口扎嘴，有時還會讓我們的口腔出血，讓很多朋友並不喜歡吃菠蘿，甚至排斥。
而且在選購菠蘿時還會發現，有些菠蘿體型圓球肥大，也有的纖細體長，對少買菠蘿品嘗的朋友來說，很難辨別哪種體型的菠蘿才更甜，更好吃。
本期小鹿為大家科普菠蘿的一些小知識，買菠蘿挑圓的還是長的？如何處理不澀口？謹記3點，保證新鮮甜脆，一起來了解菠蘿的挑選和處理方法：
買菠蘿時，挑圓的還是長的？
想挑一個甜脆多汁的菠蘿其實無需看體型，體型上的差別只影響菠蘿肉的厚度，要想菠蘿新鮮甜脆，謹記以下3點就夠了：
①看葉片：挑選葉片寬大的菠蘿，葉片寬大，表示此菠蘿肉甜；
②聞氣味：大口吮吸菠蘿氣息，成熟度高的菠蘿會帶有濃鬱菠蘿清香；
③觸手感：稍微用力按壓菠蘿硬皮，稍軟並富有彈性的菠蘿，成熟度接近九分熟，口感剛好。
菠蘿如何處理才不澀口：
切好的菠蘿直接吃，會讓口腔很不舒服，澀口扎嘴，主要原因是：菠蘿蘊含菠蘿蛋白酶，當咀嚼菠蘿時，此物質就會被釋放刺激和破壞口腔黏膜，讓我們的口腔感到肉痛甚至出血，而且此物質菠蘿越不熟刺激成分越高，所以菠蘿不能直接吃，要先進行處理，適合家庭運用的方法有兩種：
1)泡鹽水：鹽水能把菠蘿蘊含的菠蘿蛋白酶大部分中和與沉澱，但只能緩解，不能多吃，吃多了依然有扎嘴情況；
2)加熱：這方法最好且唯一，用微波爐把菠蘿進行加熱一遍，不僅軟化了膳食纖維，減少對腸胃刺激，而且基本沒有口澀扎嘴情況，更適合腸胃容易不適的朋友。
看完菠蘿的挑選方法與處理方法後，而且最佳處理澀口扎嘴的方法是加熱後，就知道為何用菠蘿搭配肉類小炒是多麼好吃了吧？
菠蘿炒排骨、菠蘿燜鴨等各式經典粵菜，香氣味道獨特，菠蘿芳香和獨有酸甜更讓菜餚有著別樣風格，大家對挑選菠蘿有什麼不同經驗，下方留言，一起探討。
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