羊肉湯是一種非常滋補的湯粥，到了天冷的時候很多人都願意喝牛肉湯，早上喝一碗羊肉湯配上一個油餅，味道好營養價值又比較高。也有人喜歡吃羊肉泡饃，把餅泡在羊湯裡面，鮮香美味又特別好消化，而且羊肉湯的熱量比較高，可以提供人體所需要的能量，讓身體變得暖和。不過很多人在燉羊肉的時候，經常會放錯的調味料，導致燉出來的羊肉特別饞，羊湯還很羶。
燉羊肉有訣竅，這「1料」不可少，否則羊肉很柴，羊湯很羶！羊肉的脂肪含量會比較低，所以更多的人願意吃鮮香美味的羊肉，夏天的時候吃羊肉串，做孜然羊肉。到了秋天和冬天的時候，天氣變冷，人們就更願意喝羊肉湯，既能吃肉又可以喝鮮美的湯粥，滋補身體。
那麼下面就給大家分享一下燉羊肉的好方法，想要羊肉湯好喝無羶味兒，在燉羊肉之前，我們可以先準備一些羊骨頭，把羊骨頭清洗乾淨，用淡鹽水中泡一泡，洗乾淨表面的髒東西，然後把它進行焯水，焯水之前先用料酒，生薑片，蔥段等調味品進行醃製，醃製入味之後添加熱水，大火煮開，煮至表面出現浮沫撇乾淨。可以減少羊羶味，然後接著燉湯。
燉一個小時左右燉出來的高湯用來煮羊肉就非常的美味。把羊肉清洗乾淨，用同樣的方法進行焯水，然後切成薄片，放入高湯裡面開大火去煮，在燉羊肉的時候千萬不能放大料。因為大料裡面有八角的成分，會刺激羊羶味兒，這樣燉出來的羊肉湯就會比較難喝。
我們只需要加入生薑片，米酒，料酒，蔥白放入少量的花椒即可。記住一定不能放十三香這種調味料，因為十三香裡面也有八角的成分。切記這一點，燉出來的羊肉湯就會比較好喝。羊肉鮮嫩好吃無腥味，煮半個小時之後把羊肉片煮熟，轉成小火，加入白蘿蔔絲，再燉一個小時湯汁變成又白又香醇，就可以出鍋。
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