特別聲明：本文為新華網客戶端新媒體平臺「新華號」帳號作者上傳並發布，僅代表作者觀點，不代表新華號的立場及觀點。新華號僅提供信息發布平臺。
就像冰淇淋一樣，幾乎沒人能拒絕糖炒慄子的誘惑。
因其口感綿糯、味道香甜，可謂是一款老幼皆宜的休閒食品。
但每次路過攤位，都會發出靈魂一問：
明明是叫糖炒慄子，可為什麼我們看到的都是「石頭炒慄子」？
話說到此，細心的朋友可能都發現了。
炒慄子的鍋裡都會放一堆石頭，這到底是怎麼回事呢？別急，答案來了…
大家都看明白了嗎？
原來炒慄子用石頭是為了在慄子殼不被炒焦的情況下，炒熟慄子仁。
具體來講，炒慄子是一個熱傳導的過程，高溫火焰把熱量傳給炒鍋，然後再傳給慄子。
但慄子殼的比熱容較大，很容易吸收炒鍋傳來的熱量，又因熱導率較小，短時間內不能將熱量傳給慄子仁。
最終的結果就是，慄子殼已經炭化甚至著火，而慄子仁卻仍沒有熟透。
所以，為了避免這種外糊內生的狀態，人們在後續的炒慄子過程中加上了石頭。
石頭的質量很大，吸收熱量的能力也較強，但它的溫度卻不會升高太快，這樣慄子仁就有足夠的時間被炒熟了。
看完是不是恍然大悟
發現了裡面的小秘訣?
快來說說
你還想知道哪些有意思的事吧！