花椰菜
上市時間:整年都能買到，旺季在九月到十一月。
如何挑選:花球必須乾淨，呈現乳白色，沉手，結實，花蕾茂密且緊密團在一起。如果花球呈淡黃色或者開始開花，花蕾比較鬆弛，這說明它老了，不要買。選那種花蕊要麼很滑要麼很硬的花椰菜，不要太粗糙的，不然很難掰碎。不要買花球上有很多棕色或黑色斑點的花菜。如果只有一點，可以把斑點除去，剩下的還可以吃。邊葉要新鮮，脆嫩。如果葉子脫落了，不要買。如果幾片葉子從花球裡長出來，但是沒有開花的話，可以買。
儲存:把花球包在有機未裸過的蠟紙裡，套上塑膠袋，在冰箱能放一周。要儘快吃掉，因為老的花椰菜會有很濃的怪味。從花球上切下的生的花蕾只能放一天。熟的花椰菜在冷藏室能放3天。
烹煮前的誰備:把花球朝下，去掉所有的葉子，中間的莖也全部去掉。把花蕾切成大塊。雖然大部分人都會把葉子扔掉，但是它們可以生吃或者弄熟了吃。把葉子和花球一起烹煮，單獨弄也可以。花球也可以不切開，整個拿來弄熟。清洗時，在冷水裡加一茶匙鹽，把花球浸半小時，然後衝洗乾淨，以去掉裡面所有的蟲子。不過我建議大家簡單切幾刀，仔細檢查每一塊有沒有蟲子，因為浸抱會讓一些營養成分流失，而且整顆花椰菜弄熟需要很長的時間，這會破壞更多的營養。花椰菜中含有硫化物，在烹煮的時候會發出怪味，所以要把蓋子蓋緊，減少怪味。
注:花椰菜要稍微生一點，燒過了會變成糊，而且味道也會變重。
蒸:花蕾蒸10分鐘，整顆花球要20 ~ 30分鐘。
煮;花蕾煮熟要12分鐘。
小貼士：為了防止花菜在煮的時候變黃，可以先在水裡加一到兩湯匙牛奶。
冷凍:用食物塊祛或託盤冷凍法冷凍，能保存兩個月。