材料：
老豆腐 1塊
雞蛋 1個
澱粉 適量
小蔥 2根
蒜瓣 3個（切成末）
生抽 2勺
蠔油 1勺
鹽 適量（口味淡的可以不放）
醋 1勺
準備老豆腐一塊，老豆腐不容易碎，切成1釐米左右的厚度，從中間切開切成正方形的形狀，
打一個雞蛋攪拌均勻，取三勺澱粉備用，澱粉可以根據你的豆腐塊的量來放。（偷個懶，圖我就不放了）
準備調料，加入生抽兩勺、蠔油一勺、鹽適量、醋一勺攪拌均勻，備用。
切好小蔥末、蒜瓣末。
鍋中放入適量的油，要開小火一定要開小火，當油六七分熱的時候，先把豆腐塊放在澱粉粒裹上一層澱粉，再放入雞蛋液中裹上蛋液，一定要均勻。
煎豆腐的時候，要一直是小火，火大的話前面放的豆腐會焦，後放入的豆腐都沒有煎好，翻面煎至兩面金黃，先出鍋倒入盤中備用。
另起鍋，放入一半的小蔥末，把蒜末全放入，炒出香味。
再把煎好的豆腐放入倒入調好的料汁，輕翻炒均勻後，把剩下的澱粉按4（水）：1（澱粉）的比例調成水澱粉，倒入鍋中收汁即可。
完成了，吃起來外酥裡嫩。
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