大家好,我是小林廚房的小林,今天和大家分享的是10種營養煲湯的做法,即美味又健康,冬季天冷喝一喝,渾身熱乎乎,喜歡的朋友可以試一試。
說到煲湯,中國人最擅長,人們認為煲湯的時間越長,營養就越豐富,雖然這個認知從科學角度來說是不成立的,但是這也阻擋不了人們對美食的追求,人們會往湯裡加入各種各樣的輔料來彌補這些不足之處,比如玉米,山藥,紅棗,枸杞,各種菌菇等,這些輔助食材和肉類的搭配,即解了膩,去了腥,關鍵營養豐富,還增添了另一種風味,入口就讓人慾罷不能。
冬季天冷是喝湯的好時機,想要自己煲出一鍋營養豐富又養人的湯,就得注意以下幾點,第一就是儘量要有肉的加入,肉是湯的「質」所在,新鮮的肉裡含有優質的蛋白質,核苷酸,都是人體的必須營養物質,一些植物食材是無法替代的;第二就是火候的問題,首先要將湯水燒開,然後再改成小火慢煨,這樣才能夠使食材中的蛋白質等營養物質慢慢的溶解到湯水裡,還可以保持湯色明亮透徹;第三就是加水的問題,應儘量使食材和冷水一同受熱,避免在過程中加入冷水,否則影響食材營養的析出;第四食材要搭配好,比如可以加入一點祛溼清熱的蘿蔔,山藥,百合等,也可以適當的加一點甜,比如紅棗,桂圓,枸杞等,亦可以加入一點菌類,乾果之類的,比如核桃,花生,蘑菇,木耳等食材,根據需求也可以加黃芪,杜仲,西洋參,當歸等滋補食材;第五就是要選一個好的煲湯器具,最好的就是砂鍋了,因為其最大的優點就是受熱均勻,也可以選用電砂鍋來代替,這樣操作起來更省事。
接下來,為大家簡單介紹10款煲湯的做法,喜歡的朋友可以在家試一試。
1.【排骨玉米湯】
食材準備:排骨350克,山藥適量,玉米一根,胡蘿蔔半根,紅棗5個,薑片5片,食鹽適量。
排骨剁塊洗淨後冷水下鍋焯水去除血沫,撈出後再次洗淨放入燉鍋內待用。胡蘿蔔切塊,玉米剁塊放入燉鍋內;紅棗和薑片也一塊放入燉鍋內,倒入礦泉水大火燒開轉文火燉1個小時。1個小時後加入山藥和食鹽,再燉半個小時即可。2.【羊肚菌燉雞湯】
食材準備:羊肚菌10個,老母雞半隻,枸杞10粒,紅棗3個,薑片4片,花雕酒一湯匙,食鹽適量。
幹羊肚菌泡水洗淨,注意要多洗幾次,然後放在溫水中浸泡半個小時,泡好後撈出擠幹水分放入燉鍋內,泡羊肚菌的水沉澱一下也倒入鍋內,注意沉澱再碗底的部分不要倒入鍋內。老母雞剁塊洗淨,然後冷水下鍋焯水去除血沫,撈出後洗淨放入燉鍋內,再加入薑片,清水和一湯匙花雕酒,大火燒開轉小火燉煮1個小時。1個小時後加入枸杞,紅棗和適量的食鹽繼續燉煮半個小時,即可出鍋了。3.【冬瓜排骨湯】
食材準備:冬瓜500克,豬排骨兩根,薑片3片,料酒4湯匙,胡椒粉適量,食鹽適量。
冬瓜切片待用;排骨剁塊洗淨,然後涼水下鍋,加兩湯匙入料酒和兩片薑片焯水去除血沫,撈出後洗淨放入燉鍋中待用。燉鍋中加入開水沒過排骨,加入適量的胡椒粉和兩湯匙料酒,大火燒開後轉小火燉煮1個小時。1個小時後加入冬瓜和適量的鹽,再次燉煮20分鐘即可。
4.【太子參無花果瘦肉湯】
食材準備:太子參10克,無花果20克,蜜棗一顆,瘦肉100克,薑片一片。
豬瘦肉洗淨後切塊,然後冷水下鍋焯水去除血沫,撈出洗淨後放入燉鍋中待用;太子參和無花果清水浸泡洗淨後翻入燉鍋內。將薑片和蜜棗也一塊都放入燉鍋內,再加入適量的清水,大火燒開後轉小火煮1.5個小時.最後根據自己的口味加入適量的食鹽調味即可。
5.【蟲草花排骨湯】
食材準備:豬排骨一根,玉米一個,蟲草花一小把,枸杞15顆,食鹽適量,薑片兩片。
這道湯和適合長身體中的小朋友喝,可以提供優質的蛋白質和鈣質,維護骨骼生長。豬排骨剁塊焯水去除血沫,撈出後洗淨放入燉鍋中待用。將洗淨的蟲草花,剁塊的玉米塊,兩片薑片一塊放入燉鍋中,加入適量的清水燒開後轉小火燉煮1.5個小時。時間到後加食鹽和枸杞煮10分鐘即可。6.【銀耳蓮子百合湯】
食材準備:銀耳一朵,蓮子一小把,紅棗4個,百合一小把,枸杞一小把,桂圓乾5顆,冰糖。
銀耳提前泡發,然後剪成小塊放入燉鍋中待用;蓮子(取芯),紅棗,百合,桂圓乾洗淨也一同放入燉鍋中待用。鍋中加入適量的清水小火燉煮40分鐘。40分鐘後加入枸杞和冰糖再燉煮10分鐘即可。7.【蓮子百合乾貝排骨湯】
食材準備:蓮子,百合,乾貝,豬排骨,食鹽,枸杞。
這道湯適合經常加班熬夜的朋友喝,有潤肺安神,健脾健胃的功能。蓮子去芯,百合,乾貝洗淨待用;排骨一根剁塊,然後焯水去除血沫,洗淨待用。將蓮子,百合,乾貝和排骨一塊倒入燉鍋中,加入適量的清水,大火燒開後轉小火燉煮1.5個小時。時間到後加入枸杞和食鹽,煮5分鐘即可。8.【蝦仁菌菇湯】
食材準備:大蝦10個,冬菇三朵,白玉菇適量,蔥姜適量,蔥花,雞蛋一個,食鹽,香油。
大蝦去殼留蝦仁洗淨待用,冬菇洗淨後切片待用,白玉菇洗淨待用;雞蛋打散待用。砂鍋內加入適量植物油燒熱,下入蔥薑末爆香鍋底,然後加入蝦仁翻炒至變色。下入準備好的蘑菇翻炒至變軟,加入適量的開水沒過所有的食材,燒開後煮兩分鐘。打入蛋花攪勻,加入食鹽,蔥花和香油攪勻即可出鍋。9.【滋補烏雞湯】
食材準備:烏雞一隻,蟲草花5克,枸杞15顆,紅棗4顆,薑片適量,山藥一小截,食鹽適量。
烏雞一隻剁塊洗淨,然後冷水下鍋焯水去除血沫,撈出後洗淨待用;蟲草花,枸杞,紅棗等洗淨待用;山藥去皮切片待用。將焯鍋水的雞塊和薑片裝入湯鍋內,加入清水燒開,再將蟲草花,枸杞和紅棗全部放入湯鍋內,加蓋轉小火燉煮一個小時。一個小時後加入切片的山藥再煮20分鐘,最後加食鹽調味即可。10【鯽魚豆腐湯】
食材準備:鯽魚一條,豆腐一塊,白玉菇一小把,薑片,蔥花,食鹽,胡椒粉。
鯽魚處理好,去除腹內黑膜,魚腥骨,脊骨血,再用刀刮一刮魚身表面的粘液,用溫水衝洗幾遍,這樣可以很好的控制魚的腥味。下面開始煎魚,在煎魚之前要先將魚身的水分擦乾,防止粘鍋。將鯽魚下入油鍋中煎至兩面金黃,再盛出放入砂鍋中,加入薑片,一小把白玉菇,切塊的豆腐,倒入開水加蓋燉煮半個小時。出鍋前加入食鹽,胡椒粉調味,撒上蔥花即可。好了,今天的煲湯10種做法就介紹到這裡了,冬季常喝湯,暖身又營養,尤其是女性朋友們要多喝,因為有些湯還有滋補養顏的功效,喜歡的朋友們可以收藏,點讚和關注我,我會帶來更多精彩的內容。
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